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番茄酱检测

原创版权 关键字：番茄酱测试周期 相关: 发布时间： 2025-06-30 16:46:22

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因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

感官特性检测：

  • 色泽评价：Lab*色差指标（ΔE≤2.0参照ISO 11037）
  • 风味分析：异味辨识阈值（感官评分≥7分）
  • 质地测定：黏稠度（旋转粘度值≥1800cP）
理化参数检测：
  • 总可溶性固形物：Brix值（范围18-26°参照GB/T 12143）
  • pH值测定：酸碱度（6.0-7.0）
  • 酸度检测：总酸（柠檬酸当量0.4-0.8%）
微生物安全检测：
  • 细菌总数：CFU/g（≤1000参照GB 4789.2）
  • 致病菌筛查：沙门氏菌（阴性检出ISO 6579）
  • 霉菌酵母计数：上限值（≤50 CFU/g）
添加剂残留检测：
  • 防腐剂测定：苯甲酸钠含量（≤0.1g/kg GB 2760）
  • 色素分析：红色素E160d（残留量≤50mg/kg）
  • 增稠剂检测：果胶（≤2.0%）
重金属污染检测：
  • 铅含量：ppm值（≤0.1mg/kg GB 2762）
  • 砷污染：检测限（≤0.05mg/kg）
  • 镉残留：上限（≤0.05mg/kg）
农药残留检测：
  • 有机磷类：毒死蜱残留（≤0.01mg/kg GB 2763）
  • 拟除虫菊酯：氯氰菊酯（≤0.05mg/kg）
  • 杀菌剂：多菌灵（≤0.1mg/kg）
营养成分分析：
  • 番茄红素含量：mg/100g（≥5.0）
  • 维生素C测定：mg/kg（≥10.0参照GB 5009.86）
  • 糖分检测：还原糖（≤15%）
包装材料检测：
  • 迁移物分析：塑化剂DEHP（≤1.5mg/kg GB 9685）
  • 密封性测试：泄漏率（≤0.01%）
  • 材质安全性：BPA残留（阴性检出）
异物杂质检测：
  • 金属碎片：粒径（≤0.5mm）
  • 玻璃杂质：检出限（无检出）
  • 纤维污染：目视检查（无异常）
保质期验证：
  • 微生物稳定性：加速试验（37℃/90天参照GB 4789.15）
  • 感官衰退：色变阈值（ΔE≤3.0）
  • 酸败检测：过氧化值（≤10meq/kg）

检测范围

1. 工业浓缩番茄酱： 高固形物含量（22-28°Brix），重点检测重金属残留及微生物超标

2. 家庭自制番茄酱： 非标准化生产，侧重农药残留及酸度稳定性

3. 有机认证番茄酱： 无化学添加剂，核心检测农药零残留及包装环保性

4. 低糖番茄酱： 糖分替代品使用，关键验证甜味剂合规性及营养标签准确性

5. 番茄调味酱： 添加香辛料，重点筛查异物杂质及防腐剂超标

6. 番茄酱罐头： 金属包装容器，检测密封完整性及重金属迁移

7. 塑料瓶装番茄酱： PET材质，侧重塑化剂迁移及紫外线稳定性

8. 玻璃瓶装番茄酱： 透光性包装，核心检测色泽退化及玻璃碎片风险

9. 番茄酱粉制品： 脱水产品，重点验证水分含量及复溶性

10. 番茄酱半成品： 原料加工阶段，侧重农药残留及微生物初始污染

检测方法

国际标准：

  • ISO 5492:2008 感官分析术语
  • ISO 6579:2017 沙门氏菌检测方法
  • ISO 21527:2008 霉菌酵母计数
国家标准：
  • GB/T 12143-2008 饮料中可溶性固形物测定
  • GB 4789.2-2016 食品微生物学检验菌落总数
  • GB 2760-2014 食品添加剂使用标准
方法差异说明：国际标准ISO 6579采用增菌培养法检测沙门氏菌，而国家标准GB 4789.4使用PCR快速筛查；ISO 5492感官评价基于九点标度，GB标准采用七点标度。

检测设备

1. pH计： METTLER TOLEDO FE28型（精度±0.01，温度补偿0-100℃）

2. 折光仪： ATAGO PAL-1型（量程0-90°Brix，分辨率0.1°）

3. 旋转粘度计： BROOKFIELD DV2T型（转速0.3-200rpm，扭矩范围0.1-100%）

4. 高效液相色谱仪： AGILENT 1260型（检测限0.001ppm，流速0.1-10mL/min）

5. 原子吸收光谱仪： PERKINELMER PinAAcle 900T型（检出限0.1ppb，波长范围185-900nm）

6. 微生物培养箱： MEMERT ICO型（温度控制±0.1℃，湿度范围30-90%）

7. 分光光度计： SHIMADZU UV-1900型（波长190-1100nm，精度±0.5nm）

8. 气相色谱质谱联用仪： THERMO TRACE 1300型（质量范围1-1000m/z，灵敏度1pg）

9. 水分测定仪： SARTORIUS MA35型（分辨率0.001%，温度105℃）

10. 金属探测器： CEIA THS21型（灵敏度0.3mm Fe，频率1-1000kHz）

11. 异物筛选机： KEY TECHNOLOGY XR型（分辨率0.5mm，吞吐量5t/h）

12. 包装密封测试仪： LABTHINK MFY-01型（压力范围-90kPa，精度±1%）

13. 恒温恒湿箱： ESPEC PL-3型（温度-40~150℃，湿度10-98%）

14. 离心机： EPPENDORF 5810R型（转速100-15000rpm，容量4×100mL）

15. 色差计： KONICA MINOLTA CR-400型（标准光源D65，测量直径8mm）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

本文链接：https://www.yjser.com/shipinjiance/3702.html

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    一对一跟进，7*24h电话服务，可随时跟进试验进度

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