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豆腐干检测

原创版权 关键字:豆腐干测试范围 相关: 发布时间: 2025-06-30 17:25:32

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因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

微生物安全检测:

  • 细菌总数检测:限量≤10000 CFU/g(参照GB 4789.2)
  • 致病菌检测:沙门氏菌阴性、金黄色葡萄球菌阴性(参照GB 4789.4)
理化指标检测:
  • 水分含量:≤15%(参照GB 5009.3)
  • pH值:5.0-7.0范围
重金属残留检测:
  • 铅(Pb):≤0.5 mg/kg(参照GB 5009.12)
  • 砷(As):≤0.2 mg/kg(参照GB 5009.11)
食品添加剂检测:
  • 防腐剂检测:苯甲酸≤0.5 g/kg、山梨酸≤1.0 g/kg(参照GB 2760)
  • 色素检测:柠檬黄≤0.1 g/kg、日落黄≤0.1 g/kg
农药残留检测:
  • 有机磷类:敌敌畏≤0.02 mg/kg(参照GB 23200.116)
  • 拟除虫菊酯类:氯氰菊酯≤0.05 mg/kg(参照GB 23200.113)
营养成分分析:
  • 蛋白质含量:≥20%(参照GB 5009.5)
  • 脂肪含量:≤10%(参照GB 5009.6)
感官品质检验:
  • 外观评价:无霉变、无异物
  • 气味评价:固有香味无异味
微生物毒素检测:
  • 黄曲霉毒素B1:≤5 μg/kg(参照GB 5009.22)
  • 赭曲霉毒素A:≤5 μg/kg
包装材料安全检测:
  • 塑化剂迁移:邻苯二甲酸酯≤0.3 mg/kg(参照GB 9685)
  • 溶剂残留:总量≤10 mg/m²
保质期及稳定性检测:
  • 加速老化试验:37°C下30天无变质(参照GB 5009.248)
  • 微生物稳定性测试:存储期微生物增量≤10%

检测范围

1. 传统豆腐干: 检测重点为水分含量控制与微生物风险,确保基本卫生标准。

2. 风味豆腐干(麻辣/五香): 侧重食品添加剂合规性和感官品质一致性,验证风味稳定性。

3. 有机认证豆腐干: 严格检测农药残留限值和重金属污染,符合有机食品规范。

4. 真空包装豆腐干: 重点关注包装密封性验证和微生物屏障性能,防止二次污染。

5. 即食豆腐干: 强化致病菌检测和保质期加速试验,确保即食安全性。

6. 出口专用豆腐干: 符合国际标准如CODEX,重点检测农残限量与添加剂合规性。

7. 低盐健康豆腐干: 钠含量检测作为核心指标,验证低盐声称真实性。

8. 高蛋白强化豆腐干: 蛋白质含量精确测定并验证营养标签准确性。

9. 熏制工艺豆腐干: 多环芳烃类污染物专项检测,控制熏制过程风险。

10. 油炸豆腐干: 酸价≤3 mg KOH/g和过氧化值≤0.25 g/100g等油脂氧化指标检测。

检测方法

国际标准:

  • ISO 6579-1:2017 食品微生物学—沙门氏菌检测方法
  • CODEX STAN 193-1995 食品添加剂通用标准
  • ISO 21527-1:2008 酵母和霉菌计数方法
国家标准:
  • GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
  • GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定
  • GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
差异说明包括:ISO沙门氏菌检测采用42°C培养而GB标准为37°C;CODEX添加剂限量更宽松于GB标准;黄曲霉毒素检测GB方法使用HPLC而ISO推荐LC-MS以提高灵敏度。

检测设备

1. 恒温培养箱: BINDER BD56型(温度范围0-70°C,精度±0.1°C)

2. 气相色谱仪: Agilent 8890 GC系统(检测限0.001 ppm,流速0.1-10 mL/min)

3. 原子吸收光谱仪: PerkinElmer PinAAcle 900T(检测限1 ppb,波长范围190-900 nm)

4. 紫外可见分光光度计: Shimadzu UV-2600i(波长190-1100 nm,分辨率0.1 nm)

5. pH计: METTLER TOLEDO SevenCompact(测量范围0-14,精度±0.01)

6. 电子天平: SARTORIUS CPA225D(量程220g,精度0.1mg)

7. 离心机: Eppendorf 5804 R(最大转速15000 rpm,容量4×100 mL)

8. 高压灭菌锅: TOMY SX-500(温度范围50-135°C,压力0.22 MPa)

9. 显微镜: OLYMPUS CX33(放大倍率40-1000x,LED光源)

10. 水分测定仪: METTLER TOLEDO HX204(卤素加热,精度0.001g,量程110g)

11. 凯氏定氮仪: BUCHI K-436(氮测定范围0.1-200 mg,消化温度420°C)

12. 液相色谱仪: Waters ACQUITY UPLC H-Class(流速0.001-2 mL/min,检测限0.01 ng)

13. 包装密封测试仪: Labthink MFY-01(测试压力0-0.6 MPa,精度0.5%)

14. 恒温恒湿箱: ESPEC SH-241(温度-40-150°C,湿度10-98%RH)

15. 感官评价设备: 标准感官评价室(光照500-1000 lux,温度20±2°C)

北京中科光析科学技术研究所【简称:中析研究所】

报告:可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期:7~15工作日,可加急。

资质:旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试:严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试:支持定制化试验方案。

售后:报告终身可查,工程师1v1服务。

本文链接:https://www.yjser.com/shipinjiance/1251.html

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