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营养成分分析

原创版权 关键字:营养成分分析测试仪器 相关: 饲料检测 蔬菜检测 蜜饯检测 发布时间: 2025-06-30 17:57:26

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因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

宏量营养素检测:

  • 蛋白质含量:总蛋白(%,凯氏定氮法)、氨基酸组成(g/100g,HPLC法)
  • 脂肪含量:总脂肪(%,索氏提取法)、脂肪酸谱(饱和/单不饱和/多不饱和比例,GC-FID法)
碳水化合物检测:
  • 总碳水化合物(%,差减法计算)、膳食纤维(可溶/不可溶,g/100g,酶重量法GB 5009.88)
  • 糖类分析:蔗糖/果糖/葡萄糖(g/100g,HPLC-RID法)
维生素检测:
  • 脂溶性维生素:维生素A/D/E/K(μg/100g,HPLC-UV法)
  • 水溶性维生素:维生素B族/C(mg/100g,HPLC-FLD法)
矿物质检测:
  • 宏量元素:钙/镁/钠/钾(mg/100g,AAS法)
  • 微量元素:铁/锌/硒(μg/100g,ICP-MS法)
能量与水分检测:
  • 能量计算:总能量(kcal/100g)、脂肪能量贡献率(%)
  • 水分灰分:水分含量(%,烘箱法)、灰分%(%,马弗炉法)
添加成分检测:
  • 糖添加量:蔗糖/高果糖浆(g/100g,酶解法)
  • 添加剂残留:防腐剂/色素(mg/kg,HPLC-MS法)
反营养素检测:
  • 植酸含量(mg/100g,比色法)、单宁(mg/100g,Folin-Ciocalteu法)
过敏原检测:
  • 常见过敏原:花生/乳蛋白(检出限0.1ppm,ELISA法)
微生物相关成分:
  • 益生菌计数:乳酸菌(CFU/g,平板计数法)
  • 益生元含量:低聚果糖(g/100g,HPLC法)
重金属与污染物:
  • 重金属限量:铅/镉(mg/kg,石墨炉AAS法)
  • 农药残留:有机磷类(μg/kg,GC-MS法)

检测范围

1. 乳制品: 涵盖牛奶、酸奶、奶酪,重点检测蛋白质含量、钙磷比、乳糖耐受性及益生菌活性指标。

2. 谷类食品: 包括面包、麦片、大米,侧重总碳水化合物、膳食纤维含量及维生素B族强化验证。

3. 肉类制品: 如猪肉、牛肉、禽肉,核心检测脂肪组成、铁锌矿物质含量及蛋白质生物利用率。

4. 水果蔬菜: 涵盖新鲜及加工品,重点分析维生素C含量、抗氧化物质(如类胡萝卜素)及农药残留限量。

5. 婴幼儿配方奶粉: 聚焦必需氨基酸谱、钙镁比例、维生素D强化量及微生物安全指标。

6. 饮料类: 包括果汁、碳酸饮料、茶饮,重点检测添加糖含量、咖啡因浓度及pH值稳定性。

7. 油类和脂肪: 如植物油、动物油,核心评估反式脂肪酸限量、氧化稳定性及脂肪酸平衡。

8. 糖果和零食: 涵盖巧克力、饼干,侧重钠含量、防腐剂残留及能量密度计算。

9. 保健食品: 如蛋白粉、维生素补充剂,重点验证营养成分声明、重金属污染物及生物活性成分。

10. 水产食品: 包括鱼类、贝类,核心检测Omega-3脂肪酸含量、硒元素水平及组胺限量。

检测方法

国际标准:

  • ISO 1871:2009 食品 - 氮的测定和粗蛋白质计算
  • AOAC 996.06 食品中总脂肪、饱和脂肪和不饱和脂肪的测定
  • ISO 21424:2018 食品中膳食纤维的测定
  • AOAC 2011.14 食品中维生素D的测定方法
国家标准:
  • GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
  • GB 5009.6-2016 食品中脂肪的测定
  • GB 5009.88-2014 食品中膳食纤维的测定
  • GB 5009.82-2016 食品中维生素的测定
(方法差异说明:ISO 1871与GB 5009.5在样品消化步骤的温度控制不同,GB标准要求更严格的精度范围;AOAC 996.06与GB 5009.6在脂肪提取溶剂的选择上存在差异,AOAC允许多种溶剂而GB限定特定类型;ISO 21424与GB 5009.88在酶解时间上差异显著,GB方法缩短了处理周期以提高效率;AOAC 2011.14与GB 5009.82在维生素检测的前处理上,AOAC采用更复杂的净化步骤以确保低检出限。)

检测设备

1. 凯氏定氮仪: BUCHI K-436型(氮检测范围0.1-240mg,精度±0.2%)

2. 索氏提取器: VELP SER 148型(溶剂回收率>95%,温度范围40-300°C)

3. 高效液相色谱仪: Agilent 1260型(UV检测器波长190-600nm,流速0.001-10mL/min)

4. 气相色谱仪: Shimadzu GC-2010 Plus型(FID检测器检出限0.1μg/mL,柱温控制±0.1°C)

5. 原子吸收光谱仪: PerkinElmer PinAAcle 900T型(火焰/石墨炉模式,检测限达ppb级)

6. 紫外可见分光光度计: Thermo Scientific Genesys 150型(波长精度±0.3nm,吸光度范围0-3A)

7. 微波消解仪: CEM MARS 6型(温度控制0-300°C,压力上限800psi)

8. 离心机: Eppendorf 5810R型(最大转速15000rpm,温度范围-10-40°C)

9. 水分测定仪: Mettler Toledo HR83型(卤素加热精度0.001g,量程0-100g)

10. pH计: Hanna HI98107型(分辨率0.01pH,自动温度补偿)

11. 酶标仪: BioTek Synergy H1型(吸光度/荧光检测,波长范围200-999nm)

12. 近红外光谱仪: FOSS NIRS DS2500型(扫描波长400-2500nm,样品池容量10g)

13. 冷冻干燥机: Labconco FreeZone 2.5L型(真空度<0.1mbar,冷凝温度-50°C)

14. 均质器: IKA T25 digital型(转速3000-25000rpm,处理量0.5-1000mL)

15. 天平: Sartorius Cubis系列(精度0.0001g,量程0-220g)

北京中科光析科学技术研究所【简称:中析研究所】

报告:可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期:7~15工作日,可加急。

资质:旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试:严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试:支持定制化试验方案。

售后:报告终身可查,工程师1v1服务。

本文链接:https://www.yjser.com/shipinjiance/1697.html

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