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小麦粉检测

原创版权 关键字:小麦粉测试标准 相关: 发布时间: 2025-06-30 16:02:14

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检测项目

理化指标检测:

  • 水分含量:≤14.5%(GB/T 5009.3-2016)
  • 灰分含量:≤0.65%(GB/T 5009.4-2016)
  • 降落数值:250-400s(ISO 3093:2009)
营养成分检测:
  • 蛋白质含量:≥10.0%(GB 5009.5-2016)
  • 湿面筋含量:28-32%(GB/T 14608-2019)
  • 淀粉含量:≥70.0%(GB/T 5009.9-2016)
重金属检测:
  • 铅(Pb):≤0.2mg/kg(GB 2762-2017)
  • 镉(Cd):≤0.1mg/kg(GB 2762-2017)
  • 砷(As):≤0.15mg/kg(GB 2762-2017)
农药残留检测:
  • 有机磷农药:≤0.01mg/kg(GB 2763-2021)
  • 有机氯农药:≤0.05mg/kg(GB 2763-2021)
  • 拟除虫菊酯类:≤0.1mg/kg(GB 2763-2021)
微生物检测:
  • 菌落总数:≤100000 CFU/g(GB 4789.2-2016)
  • 大肠菌群:≤300 MPN/100g(GB 4789.3-2016)
  • 霉菌和酵母:≤1000 CFU/g(GB 4789.15-2016)
真菌毒素检测:
  • 黄曲霉毒素B1:≤5μg/kg(GB 2761-2017)
  • 脱氧雪腐镰刀菌烯醇:≤1000μg/kg(GB 2761-2017)
  • 赭曲霉毒素A:≤5μg/kg(GB 2761-2017)
添加剂检测:
  • 过氧化苯甲酰:≤60mg/kg(GB 2760-2014)
  • 二氧化硫残留:≤30mg/kg(GB 2760-2014)
  • 增稠剂含量:如羧甲基纤维素≤0.5%(GB 2760-2014)
理化性能检测:
  • 粘度测定:使用布拉本德粘度仪(AACC 22-08)
  • 沉降值:≥40ml(ISO 5529:2007)
  • 破损淀粉含量:≤25%(ICC 164:1996)
感官检测:
  • 色泽:白色或乳白色(GB/T 21118-2007)
  • 气味:正常小麦气味无异常(GB/T 21118-2007)
  • 质地:细腻均匀无结块(GB/T 21118-2007)
放射性检测:
  • 铯-137:≤100 Bq/kg(GB 14882-1994)
  • 碘-131:≤150 Bq/kg(GB 14882-1994)
  • 钾-40:≤500 Bq/kg(GB 14882-1994)

检测范围

1. 通用小麦粉:涵盖低筋、中筋、高筋面粉,重点检测水分、灰分和蛋白质含量以评估基础质量。

2. 面包专用粉:适用于面包制作工艺,侧重湿面筋含量、降落数值和吸水率以确保发酵性能。

3. 蛋糕专用粉:用于糕点生产,检测低蛋白质含量、粒度和白度以优化口感与外观。

4. 全麦粉:包含麦麸和胚芽成分,重点检测纤维含量、微生物风险和重金属残留保障营养安全。

5. 有机小麦粉:通过有机认证原料,强化农药残留检测和转基因成分分析确保无污染。

6. 强化小麦粉:添加维生素和矿物质营养素,检测添加量准确性和均匀性以满足营养标准。

7. 进口小麦粉:源自不同产区,关注重金属、放射性核素和动植物检疫有害生物防控风险。

8. 婴幼儿辅食用粉:专用于婴儿食品,严格检测微生物限量、重金属含量和添加剂合规性。

9. 工业用小麦粉:用于面条、饼干等加工,重点检测粘度、破损淀粉和加工稳定性指标。

10. 散装小麦粉:无包装销售形式,侧重污染物、异物混入和储存条件对质量的影响评估。

检测方法

国际标准:

  • ISO 2171:2007 谷物和豆类灰分测定(使用马弗炉550°C灼烧)
  • AOAC Official Method 925.10 面粉中总固体测定(干燥法温度差异)
  • ISO 3093:2009 小麦粉降落数值测定(水浴振荡法)
  • ICC 104/1:1990 湿面筋含量测定(手动洗涤法)
  • ISO 20483:2013 谷物蛋白质含量测定(凯氏定氮法)
国家标准:
  • GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定(直接干燥法温度105°C)
  • GB/T 5009.4-2016 食品中灰分的测定(灼烧残留物法差异于ISO)
  • GB 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定(凯氏定氮法试剂用量差异)
  • GB 4789.2-2016 食品微生物学检验菌落总数测定(平板计数法)
  • GB 2761-2017 食品真菌毒素限量(高效液相色谱法灵敏度差异)

检测设备

1. 电子天平: Ohaus Pioneer PX系列(量程0.001g-300g,精度±0.1mg)

2. 水分测定仪: Sartorius MA35(温度范围50-160°C,精度±0.1%)

3. 灰分炉: Nabertherm L3/11(最高温度1100°C,控温精度±5°C)

4. 凯氏定氮仪: Buchi K-435(自动滴定单元,氮检测范围0.1-200mg)

5. 面筋测定仪: Brabender Glutomatic(离心速度6000rpm,时间10min)

6. 降落数值仪: Perten FN 1800(测量精度±1s,水浴温度100°C)

7. 原子吸收光谱仪: PerkinElmer PinAAcle 900(检出限0.001μg/g,波长范围185-900nm)

8. 气相色谱仪: Agilent 7890B(毛细管柱分离,ECD检测器灵敏度0.01ppb)

9. 高效液相色谱仪: Waters Alliance e2695(UV检测器波长190-800nm,流速0.1-5mL/min)

10. 微生物培养箱: Memmert IF55(温度范围0-100°C,精度±0.1°C)

11. pH计: Mettler Toledo SevenCompact(分辨率0.01,自动温度补偿)

12. 粘度计: Brookfield DV2T(转速范围0.3-250rpm,扭矩精度±1%)

13. 近红外分析仪: Bruker MPA II(光谱范围780-2500nm,扫描速度0.1s)

14. 离心机: Eppendorf 5430(最大转速15000rpm,转子容量24管)

15. 烘箱: Binder ED115(温度均匀性±1°C,容量120L)

北京中科光析科学技术研究所【简称:中析研究所】

报告:可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期:7~15工作日,可加急。

资质:旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试:严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试:支持定制化试验方案。

售后:报告终身可查,工程师1v1服务。

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