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油品检测

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橄榄油分析

原创版权 关键字:橄榄油分析测试方法 相关: 发布时间: 2025-06-30 14:45:17

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因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

脂肪酸组成分析:

  • 饱和脂肪酸总量:棕榈酸(C16:0 ≤20%)、硬脂酸(C18:0 ≤5.0%,参照ISO 5508)
  • 不饱和脂肪酸比例:油酸(C18:1 ≥55%)、亚油酸(C18:2 ≤21%,参照Codex Stan 33)
氧化稳定性指标:
  • 过氧化值:≤20 meq/kg(参照ISO 3960)
  • 酸价:≤0.8% oleic acid(参照ISO 660)
  • 茴香胺值:≤20(参照AOCS Cd 18-90)
感官评价:
  • 风味测试:无霉味或酸败味(≥6.0分,参照IOC/T.20/Doc.15)
  • 色泽分析:黄色值(Y10 ≥15)、红色值(R ≤1.5,参照ISO 29841)
污染物残留检测:
  • 重金属含量:铅(≤0.1 mg/kg)、砷(≤0.1 mg/kg,参照EC 1881/2006)
  • 农药残留:乐果(≤0.02 mg/kg)、毒死蜱(≤0.01 mg/kg,参照EU 396/2005)
真实性验证:
  • 掺杂物筛查:菜籽油掺混(≤5%)、葵花籽油掺混(≤3%,参照IOC/COI/T.20/Doc.33)
  • 酯化值测定:≤0.5%(参照AOCS Cd 3-25)
水分及杂质分析:
  • 水分含量:≤0.2%(参照ISO 662)
  • 杂质残留:≤0.1%(参照ISO 663)
维生素及抗氧化剂:
  • 维生素E含量:≥150 mg/kg(参照ISO 9936)
  • 多酚总量:≥200 mg/kg(参照ISO 12787)
微生物安全:
  • 细菌总数:≤100 cfu/g(参照ISO 4833-1)
  • 霉菌毒素:黄曲霉毒素B1(≤2 μg/kg,参照ISO 16050)
物理特性:
  • 密度测定:0.910-0.916 g/cm³(参照ISO 6883)
  • 折光指数:1.467-1.470(参照ISO 6320)
包装完整性:
  • 氧气透过率:≤1.0 cm³/m²·day(参照ASTM D3985)
  • 密封强度:≥25 N(参照ISO 11607)

检测范围

1. 特级初榨橄榄油: 涵盖未精炼产品,重点检测脂肪酸组成、感官风味及过氧化值以确保新鲜度。

2. 精炼橄榄油: 涉及高温处理油品,侧重于酸价、污染物残留及掺杂物筛查。

3. 橄榄果渣油: 针对果渣提取油,核心检测重金属含量、水分杂质及氧化稳定性。

4. 调味橄榄油: 包括香料添加油,重点评估农药残留、添加剂合规性及感官特性。

5. 有机橄榄油: 认证产品,强调农药残留、重金属限量及真实性验证。

6. 低温压榨橄榄油: 涉及冷榨工艺,侧重多酚含量、维生素E及微生物安全。

7. 混合食用油: 橄榄油基混合品,检测掺杂物比例、脂肪酸分布及包装完整性。

8. 贮藏老化样品: 长期存储油品,关注过氧化值、茴香胺值及风味衰减。

9. 进口橄榄油: 跨境产品,重点验证酯化值、掺混物及符合国际贸易标准。

10. 婴幼儿食用油: 特定用途油,专项检测重金属、微生物及维生素含量。

检测方法

国际标准:

  • ISO 5508:1990 动植物油脂脂肪酸甲酯气相色谱分析
  • ISO 3960:2017 油脂过氧化值测定碘量法
  • ISO 660:2020 油脂酸价滴定法
  • ISO 29841:2009 橄榄油感官分析指南
  • Codex Stan 33-1981 食用橄榄油标准
国家标准:
  • GB 5009.229-2016 食品酸价测定
  • GB 5009.227-2016 食品过氧化值测定
  • GB/T 22223-2008 食用油脂脂肪酸组成气相色谱法
  • GB 2762-2022 食品污染物限量
  • GB/T 5538-2005 油脂折光指数测定
(方法差异说明:如ISO 660采用自动滴定仪,GB 5009.229需手动滴定;ISO 5508要求特定色谱柱,GB/T 22223允许通用柱型)

检测设备

1. 气相色谱仪: Agilent 8890型(检测限0.01μg/g,色谱柱DB-23)

2. 紫外可见分光光度计: Shimadzu UV-2600型(波长范围190-900nm,精度±0.3nm)

3. 自动滴定仪: Metrohm 905 Titrando(分辨率0.001mL,温度控制±0.1°C)

4. 密度计: Anton Paar DMA 4500M(测量范围0-3 g/cm³,精度±0.0001 g/cm³)

5. 折光仪: Atago PAL-RI(量程1.320-1.700 nD,分辨率0.0001)

6. 氧化稳定性分析仪: Metrohm Rancimat 892型(温度范围50-200°C,精度±0.1°C)

7. 感官评价设备: 标准品评室(恒温20±2°C,光照500-800 lux)

8. 原子吸收光谱仪: PerkinElmer PinAAcle 900T(检测限0.001mg/kg,元素范围Li-U)

9. 液相色谱质谱联用仪: Waters ACQUITY UPLC-TQD(分辨率0.001 Da,流速范围0.001-2mL/min)

10. 微生物培养箱: Memmert INCO260型(温度范围0-70°C,控制精度±0.1°C)

11. 水分测定仪: Mettler Toledo HR83型(称量范围0-100g,精度±0.0001g)

12. 包装测试仪: Labthink MFY-01(密封强度0-100N,精度±0.1N)

13. 离心机: Eppendorf 5430R型(转速100-15000rpm,温度控制±1°C)

14. 恒温摇床: Thermo Scientific MaxQ4000(振荡频率0-300rpm,温度范围4-80°C)

15. 真空过滤装置: Millipore XX1004700(过滤孔径0.22μm,流速10-100mL/min)

北京中科光析科学技术研究所【简称:中析研究所】

报告:可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期:7~15工作日,可加急。

资质:旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试:严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试:支持定制化试验方案。

售后:报告终身可查,工程师1v1服务。

本文链接:https://www.yjser.com/youpinjiance/1632.html

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