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植物基奶替代品营养对比测试

原创版权 0 关键字:植物基奶替代品营养对比测试,第三方检测机构,中析研究所 相关: 发布时间: 2025-09-01 10:54:53

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因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

宏量营养素检测:

  • 蛋白质含量:粗蛋白百分比(≥2.5g/100mL,参照GB5009.5-2016)、真蛋白比率(≥80%)
  • 脂肪含量:总脂肪(g/100mL)、饱和脂肪酸占比(≤1.5g/100mL)
  • 碳水化合物:总碳水(g/100mL)、可利用碳水偏差值(±0.5g)
维生素检测:
  • 维生素D:胆钙化醇含量(μg/100mL,参照AOAC2016.05)
  • 维生素B12:氰钴胺当量(≥0.5μg/100mL)
矿物质检测:
  • 钙含量:原子吸收法测定(mg/100mL,精度±2mg)
  • 铁含量:火焰原子吸收值(≥0.3mg/100mL)
氨基酸分析:
  • 必需氨基酸:赖氨酸、蛋氨酸含量(mg/g蛋白,参照ISO13903:2005)
  • 非必需氨基酸:谷氨酸、丙氨酸比率(≤5%总氨基酸)
脂肪酸组成检测:
  • 不饱和脂肪酸:omega-3占比(≥0.1g/100mL)、omega-6/omega-3比率(1:1至5:1)
  • 饱和脂肪酸:月桂酸、棕榈酸限值(≤10%总脂肪)
糖分检测:
  • 总糖:还原糖法测定(g/100mL,参照GB5009.7-2016)
  • 添加糖:高效液相色谱值(≤5g/100mL)
膳食纤维检测:
  • 总膳食纤维:酶重量法(≥1g/100mL,参照AOAC991.43)
  • 可溶性纤维:β-葡聚糖特定检测(≥0.5g/100mL)
微生物限量检测:
  • 总菌落数:平板计数法(≤10^4CFU/mL,参照GB4789.2-2016)
  • 大肠杆菌:MPN法(不得检出/25mL)
重金属残留检测:
  • 铅含量:石墨炉原子吸收(≤0.01mg/kg,参照GB5009.12-2017)
  • 砷含量:氢化物发生原子荧光(≤0.02mg/kg)
食品添加剂检测:
  • 防腐剂:苯甲酸、山梨酸限值(≤0.1g/kg)
  • 甜味剂:阿斯巴甜、三氯蔗糖检出限(≤0.05g/kg)

检测范围

1.豆奶基产品:涵盖全豆奶、低脂豆奶及发酵豆奶,重点检测蛋白质生物价与异黄酮含量,确保营养等效性。

2.杏仁奶基产品:包括原味、甜味及强化型杏仁奶,侧重维生素E含量与单不饱和脂肪酸比例评估。

3.燕麦奶基产品:涉及常规燕麦奶与高纤维版本,核心检测β-葡聚糖浓度与可溶性纤维贡献率。

4.椰奶基产品:涵盖全脂椰奶、轻脂椰奶,重点分析中链甘油三酯含量与月桂酸比例。

5.米奶基产品:包括白米奶、糙米奶及添加营养素型,检测碳水化合物结构与砷残留风险。

6.大麻籽奶基产品:涉及原味与调味版本,侧重omega-3脂肪酸含量与矿物质镁、锌平衡。

7.腰果奶基产品:涵盖常规与低糖型,重点检测单不饱和脂肪比例与铜、铁生物可利用性。

8.豌豆奶基产品:包括分离蛋白基与全豌豆奶,核心评估蛋白质消化率与铁强化水平。

9.亚麻籽奶基产品:涉及高纤维与omega-3强化型,检测α-亚麻酸含量与木质素比例。

10.混合植物奶产品:涵盖多源植物混合配方,重点进行营养协同效应评估与过敏原交叉污染检测。

检测方法

国际标准:

  • ISO21415-1:2006小麦和小麦粉-蛋白质含量测定
  • AOAC2016.05维生素D测定-液相色谱串联质谱法
  • ISO13903:2005动物饲料-氨基酸含量的测定
  • AOAC991.43总膳食纤维测定-酶重量法
  • ISO6579-1:2017微生物学-大肠杆菌检测horizontalmethod
国家标准:
  • GB5009.5-2016食品安全国家标准-食品中蛋白质的测定
  • GB5009.6-2016食品中脂肪的测定
  • GB5009.7-2016食品中还原糖的测定
  • GB5009.12-2017食品中铅的测定
  • GB4789.2-2016食品安全国家标准-菌落总数测定
方法差异说明:国际标准ISO与AOAC通常采用更高精度仪器(如LC-MS/MS),而国家标准GB侧重常规实验室适用性,例如GB5009.5使用凯氏定氮法,与ISO21415的杜马斯燃烧法存在±0.2%蛋白质偏差;微生物检测中,ISO6579采用膜过滤法,GB4789.2使用倾注平板法,导致培养时间差异(24hvs48h)。

检测设备

1.高效液相色谱仪:Agilent1260InfinityII(波长范围190-600nm,流速精度±0.1%)

2.气相色谱仪:ShimadzuGC-2030(FID检测器,温度控制±0.1°C)

3.原子吸收光谱仪:PerkinElmerPinAAcle900T(检出限0.1ppb,双光束光学系统)

4.紫外可见分光光度计:HitachiUH5300(带宽1nm,扫描速度2400nm/min)

5.微生物培养箱:MemmertINC108(温度范围0-70°C,均匀度±0.5°C)

6.高速离心机:Eppendorf5430R(最大转速15000rpm,制冷系统-10°C)

7.pH计:MettlerToledoSevenExcellence(精度±0.001pH,自动温度补偿)

8.电子分析天平:SartoriusCubisII(量程220g,可读性0.0001g)

9.微波消解系统:CEMMARS6(40位转子,温度控制200°C)

10.氨基酸分析仪:Biochrom30+(分离柱温度30-90°C,ninhydrin检测)

11.纤维分析仪:AnkomA200(样品容量24位,符合AOAC991.43)

12.糖度计:AtagoPAL-1(折射率范围0-90%Brix,精度±0.1%)

13.电感耦合等离子体质谱仪:ThermoScientificiCAPRQ(质量范围2-260amu,检出限ppt级)

14.脂肪提取系统:Soxtec8000(溶剂回收率≥95%,提取时间30min)

15.水分测定仪:OhausMB45(加热温度50-200°C,称重精度0.001g)

北京中科光析科学技术研究所【简称:中析研究所】

报告:可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期:7~15工作日,可加急。

资质:旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试:严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试:支持定制化试验方案。

售后:报告终身可查,工程师1v1服务。

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