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水果糖度检测

原创版权 0 关键字:水果糖度检测,第三方检测机构,中析研究所 相关: 发布时间: 2025-09-06 16:47:32

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因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

糖度基本参数检测:

  • Brix值测量:折射率范围1.3330-1.4000,Brix百分比0-100%(参照ISO2173)
  • 可溶性固形物含量:总糖分≥10%,误差范围±0.1%
酸度及相关指标检测:
  • 滴定酸度:以柠檬酸计0.1-5.0%,精度±0.05%
  • pH值检测:范围2.5-4.5,分辨率0.01单位
维生素含量检测:
  • 维生素C含量:5-100mg/100g,检测限0.1mg/100g
  • 维生素A原含量:β-胡萝卜素等效值0.1-5.0mg/100g
矿物质元素检测:
  • 钾元素含量:50-500mg/100g,参照GB5009.91
  • 钙元素检测:5-50mg/100g,误差±0.5mg
水分活度检测:
  • 水分活度值:Aw范围0.80-0.99,精度±0.01
  • 总水分含量:70-95%,方法参照AOAC934.01
色泽与外观检测:
  • 色度值:Lab*色空间,ΔE≤2.0
  • 表面缺陷评估:斑点面积占比≤5%
糖组分分析检测:
  • 葡萄糖含量:1-20g/100g,HPLC方法
  • 果糖含量:1-25g/100g,参照ISO11292
农药残留筛查检测:
  • 有机磷类残留:检测限0.01mg/kg,参照GB23200.113
  • 拟除虫菊酯类残留:最大残留限0.05mg/kg
微生物指标检测:
  • 总菌落计数:≤10^4CFU/g,参照GB4789.2
  • 酵母和霉菌检测:≤10^2CFU/g
抗氧化活性检测:
  • DPPH自由基清除率:IC50值1-50μg/mL
  • 总酚含量:50-500mgGAE/100g

检测范围

1.柑橘类水果:包括橙子、柠檬、柚子等,重点检测Brix值、酸度比和维生素C含量,以评估酸甜平衡和保鲜期。

2.浆果类水果:如草莓、蓝莓、覆盆子,侧重糖度、色泽和抗氧化活性检测,用于品质分级和加工适用性。

3.核果类水果:桃子、李子、樱桃等,核心检测项目为糖组分分析、酸度和矿物质含量,确保成熟度一致性。

4.瓜类水果:西瓜、甜瓜、哈密瓜,重点测量Brix值、水分活度和表面缺陷,以确定甜度和储存稳定性。

5.热带水果:芒果、香蕉、菠萝,检测糖度、pH值和维生素含量,用于出口标准符合性验证。

6.苹果和梨类:涵盖多种品种,侧重酸度、糖度和农药残留筛查,保证食用安全。

7.葡萄类水果:鲜食和酿酒葡萄,核心检测Brix值、酸度比和糖组分,支持酿造品质控制。

8.干果制品:如葡萄干、杏干,重点检测水分含量、糖度和微生物指标,确保防腐处理有效性。

9.果汁和浓缩液:各种水果汁产品,检测Brix值、酸度、维生素和添加剂含量,符合饮料标准。

10.加工水果产品:包括罐头、果酱,侧重糖度、pH值和色泽检测,用于保质期评估。

检测方法

国际标准:

  • ISO2173:2023水果和蔬菜制品—可溶性固形物含量的测定—折射法
  • AOAC942.15水果酸度测定—滴定法
  • ISO11292:2022咖啡和咖啡制品—葡萄糖和果糖含量的测定—HPLC法
  • AOAC984.26维生素C含量测定—紫外分光光度法
国家标准:
  • GB/T12143-2022饮料中可溶性固形物的测定方法
  • GB5009.7-2023食品中还原糖的测定
  • GB23200.113-2023水果中农药残留检测—气相色谱-质谱法
  • GB4789.2-2022食品微生物学检验—菌落总数测定
国际标准通常采用折射法为主,而国家标准可能结合滴定和色谱法,差异体现在样品前处理和精度要求上,例如ISO标准更注重仪器校准,GB标准强调快速筛查。

检测设备

1.数字折射仪:ATAGOPAL-1型(Brix范围0-53%,精度±0.1%)

2.自动滴定仪:METTLERTOLEDOG20S(分辨率0.001mL,滴定速度可调)

3.pH计:HANNAHI2221型(范围0-14,精度±0.01)

4.紫外-可见分光光度计:SHIMADZUUV-1900i(波长范围190-1100nm,带宽1nm)

5.高效液相色谱仪:AGILENT1260InfinityII(检测限0.01μg/mL,流速范围0.1-10mL/min)

6.气相色谱-质谱联用仪:THERMOSCIENTIFICTSQ9000(质量范围10-1000amu,扫描速度12500amu/sec)

7.水分活度仪:NOVASINAAW-WIN(范围0.050-1.000Aw,精度±0.003)

8.色差计:KONICAMINOLTACR-400(测量孔径8mm,照明条件D65)

9.原子吸收光谱仪:PERKINELMERPinAAcle900F(检测限ppb级,火焰和石墨炉模式)

10.微生物培养箱:MEMBERTHIPL-150(温度范围0-60°C,均匀度±0.5°C)

11.离心机:EPPENDORF5810R(最大转速14000rpm,容量4×100mL)

12.电子天平:SARTORIUSCPA225D(量程0-220g,可读性0.01mg)

13.恒温水浴锅:JJianCeABOF12-MV(温度范围-20-150°C,稳定性±0.01°C)

14.超声波清洗器:BRANSON3800(频率40kHz,功率150W)

15.显微镜:OLYMPUSBX53(放大倍数40-1000x,LED照明)

北京中科光析科学技术研究所【简称:中析研究所】

报告:可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期:7~15工作日,可加急。

资质:旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试:严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试:支持定制化试验方案。

售后:报告终身可查,工程师1v1服务。

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