因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

外观检测：

• 颜色评估：L*值、a*值、b*值（参照ISO11037）
• 完整性检查：外壳破损率≤5%、附肢缺失计数
• 大小规格：体重偏差±10%、甲壳宽度（mm）

• 新鲜度评价：氨味阈值≤0.5mg/100g、挥发性胺类含量
• 异味识别：硫化物检测（如H2S≤10ppb）、腐败气味评分

• 肌肉硬度：穿刺力值（N）、弹性模量（MPa）
• 多汁性测定：持水力≥80%、汁液流失率（%）
• 咀嚼性评估：胶着度（N·s）、回复性参数

• 鲜味强度：谷氨酸钠当量（mg/100g）、IMP含量
• 甜咸平衡：蔗糖等效值、氯化钠浓度（%）
• 苦味阈值：奎宁等效评分≤2级

• 菌落总数：≤10^5CFU/g（参照GB4789.2）
• 大肠菌群：MPN值<3.0/g、致病菌阴性

• pH值范围：6.5-7.5、TVB-N含量≤20mg/100g
• 水分活度：Aw≤0.95、脂肪氧化值（TBARS≤1mg/kg）

• 重量规格：净重偏差±5%、单体均匀度
• 温度监控：冷藏品核心温度≤4°C、冷冻品≤-18°C

• 整体接受度：9点嗜好尺度≥6分、缺陷扣分项
• 风味剖面：强度评分（1-10scale）、后味persistence

• 密封性测试：泄漏率≤0.1%、真空度（kPa）
• 标签符合性：成分标注误差±5%、保质期验证

• 冷链稳定性：温度波动±2°C、湿度控制RH85-90%
• 货架期预测：感官衰退点（days）、微生物增长模型

检测范围

1.活体螃蟹：涵盖中华绒螯蟹、雪蟹等品种，重点检测活力指数、外壳完整性及预slaughter应激指标

2.冷冻螃蟹：包括整蟹和分割产品，侧重冰衣覆盖率、解冻滴漏损失和低温变质评估

3.煮熟螃蟹：热处理制品，检测中心温度达成度、熟化颜色变化和风味retention

4.蟹肉制品：如蟹棒和蟹肉酱，关注质地均匀性、添加剂合规性和异味masking

5.蟹黄酱类：高脂肪产品，重点检测氧化稳定性、色泽保持力和颗粒分布

6.有机螃蟹产品：认证有机来源，验证无化学残留、天然风味profile和饲养环境符合性

7.进口螃蟹：跨境贸易品，强化检疫指标、物种真实性DNA检测和冷链日志审核

8.养殖螃蟹：池塘或海洋养殖，监测饲料残留、重金属背景值和生长均匀度

9.野生螃蟹：捕捞产品，侧重季节性变异、寄生虫检测和捕捞损伤评估

10.螃蟹调味品：如蟹粉和提取物，检测风味强度标准化、杂质含量和防腐剂有效性

检测方法

国际标准：

• ISO6658:2017感官分析—一般导则和方法
• ISO8586:2012感官分析—选拔和培训评价员
• ISO11037:2011食品色泽评价方法
• ISO13299:2016感官分析—方法学—通用指南
• ASTME1885-04(2018)食品质地剖面分析

• GB/T10220-2012感官分析方法学
• GB/T13868-2009感官分析建立感官实验室导则
• GB5009.3-2016食品中水分的测定
• GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
• GB/T5009.44-2003肉与肉制品卫生标准分析方法

检测设备

1.色差计：CR-410型号（测量孔径50mm，D65光源，精度ΔE≤0.1）

2.质地分析仪：TA.XTPlus型（载荷范围0-500N，速度0.1-10mm/s，探头类型P/5）

3.电子鼻系统：PEN3便携式（传感器阵列10单元，检测限ppb级，采样流量400ml/min）

4.pH计：FE28-JianCe型（分辨率0.01pH，自动温度补偿-5°C至105°C）

5.水分活度仪：AquaLab4TE（测量范围0.030-1.000Aw，精度±0.003）

6.微生物培养箱：BSP-250型（温度范围0°C至60°C，均匀度±0.5°C）

7.天平：CPA225D型（量程0-220g，可读性0.01mg，内置校准）

8.恒温恒湿箱：SH-642型（温度范围-40°C至150°C，湿度控制10-98%RH）

9.感官评价室：标准设计（个体booth尺寸1.5m×1.5m，中性灰色背景，光照500lux）

10.气相色谱仪：GC-2010Pro（FID检测器，柱温箱-10°C至450°C，分流比1:100）

11.紫外分光光度计：UV-2600型（波长范围190-1100nm，带宽1nm，扫描速度2400nm/min）

12.低温冷冻柜：DW-86L338J型（温度范围-40°C至-86°C，容积338L，波动±1°C）

13.离心机：TGL-20M型（最大转速20000rpm，容量100ml×4，温度控制-20°C至40°C）

14.真空包装机：DZ-500/2S型（真空度-0.09MPa，封口宽度10mm，效率20包/min）

15.数字温度记录仪：TR-72Ui型（测量范围-40°C至100°C，精度±0.5°C，内存32000点）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。