因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

理化性质检测：

• 溶解度：溶解度指数（%，参照GB/T5009.124）
• 粘度：Brookfield粘度（cP，25°C）
• pH稳定性：等电点（pI，±0.1）

• 二级结构：α-螺旋含量（%，CD光谱法）
• 三级结构：表面疏水性（ANS荧光强度）
• 分子量分布：SDS-PAGE分子量（kDa，参照ISO21415）

• 变性温度：DSC测定（°C，±0.5）
• 热稳定性：焓变（J/g，≥50）
• 热聚集指数：浊度变化（NTU）

• 乳化性：乳化活性指数（EAI，m²/g）
• 凝胶强度：凝胶硬度（g，≥200）
• 持水性：吸水率（%，±2）

• 氨基酸组成：必需氨基酸比例（%，参照AOAC994.12）
• 多分散指数：GPC测定（PDI，≤1.2）
• 游离巯基含量：Ellman法（μmol/g）

• Zeta电位：电泳迁移率（mV，±5）
• 接触角：表面润湿性（°，参照ASTMD7334）
• 界面张力：动态测量（mN/m）

• 酶解度：水解率（%，±1）
• 水解度：DH值（%，参照GB/T20372）
• 肽段分布：HPLC分析（kDa）

• 羰基含量：DNPH法（nmol/mg）
• 硫醇含量：DTNB法（μmol/g，≥10）
• 过氧化物值：碘量法（meq/kg）

• 表面形貌：SEM观察（分辨率1nm）
• 内部结构：TEM测定（放大倍数100kx）
• 晶体结构：XRD衍射角（2θ）

• 动态模量：G'和G''（Pa）
• 触变性：恢复率（%，≥90）
• 屈服应力：旋转流变仪（Pa）

检测范围

1.大豆分离蛋白（SPI）：检测重点包括变性温度、溶解度及乳化性，评估热加工影响下的功能保留率。

2.大豆浓缩蛋白（SPC）：侧重pH稳定性、持水性及分子量分布，分析酸碱变性导致的聚集行为。

3.大豆组织蛋白：检测凝胶强度、复水率及微观结构，确保机械变性后的结构完整性。

4.大豆蛋白粉：评估粘度、溶解度指数及热稳定性，用于喷雾干燥工艺优化。

5.大豆蛋白饮料：关注乳化性、Zeta电位及氧化稳定性，控制货架期变性程度。

6.大豆蛋白肉制品：检测凝胶硬度、持水性及氨基酸组成，优化质构和营养保留。

7.大豆蛋白乳制品：侧重乳化活性指数、pH稳定性及酶解特性，评估发酵过程变性。

8.大豆蛋白烘焙制品：检测热聚集指数、流变模量及羰基含量，分析烘烤热变性效应。

9.大豆蛋白营养补充剂：评估分子量分布、游离巯基及必需氨基酸比例，确保生物活性。

10.大豆蛋白饲料：检测水解度、肽段分布及消化率，优化酶解变性工艺。

检测方法

国际标准：

• ISO21415:2006谷物和大豆蛋白测定方法（涵盖溶解度及分子量）
• AOAC920.39蛋白质溶解度标准方法（pH梯度法）
• ASTMD7334-08接触角测量规范（表面润湿性评估）

• GB/T5009.124-2016食品中蛋白质的测定（酸碱滴定法）
• GB/T20372-2021大豆蛋白变性程度测定（DSC及FTIR综合法）
• GB/T39229-2020蛋白质功能特性测试（乳化及凝胶强度）

检测设备

1.差示扫描量热仪：TAQ200型（温度范围-90°C至600°C，精度±0.01°C）

2.圆二色谱仪：JascoJ-1500型（波长范围190-900nm，分辨率0.1nm）

3.流变仪：BrookfieldDV3T型（粘度范围1-2,000,000cP，剪切速率0.01-1000s⁻¹）

4.SDS-PAGE电泳系统：Bio-RadMini-PROTEAN型（电压范围10-300V，凝胶浓度4-20%）

5.高效液相色谱仪：Agilent1260型（检测限0.01%，流速0.1-5mL/min）

6.傅里叶变换红外光谱仪：ThermoNicoletiS50型（分辨率4cm⁻¹，波长范围7800-350cm⁻¹）

7.紫外-可见分光光度计：ShimadzuUV-1800型（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

8.原子力显微镜：BrukerDimensionIcon型（分辨率0.1nm，扫描范围90μm）

9.扫描电子显微镜：HitachiSU8010型（放大倍数10-500,000x，加速电压0.5-30kV）

10.透射电子显微镜：JEOLJEM-1400型（加速电压80-120kV，点分辨率0.19nm）

11.动态光散射仪：MalvernZetasizerNano型（尺寸范围0.3nm-10μm，温度控制±0.1°C）

12.接触角测量仪：KrussDSA100型（精度±0.1°，液滴体积0.1-10μL）

13.质谱仪：ThermoOrbitrapFusion型（质量精度<1ppm，分辨率240,000）

14.离心机：Eppendorf5810R型（转速范围100-15,000rpm，容量4×100mL）

15.恒温水浴锅：MemmertWB22型（温度范围室温至100°C，稳定性±0.1°C）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。