因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

挥发性风味物质分析：

• 香气成分鉴定：醛类、酮类、酯类含量（参照GB5009.268-2016）
• 挥发性有机化合物（VOCs）：己醛、壬醛阈值检测（含量≥0.01mg/kg）
• 香气活性值（OAV）：关键化合物如芳樟醇、丁香酚（OAV≥1）

• 氨基酸分析：谷氨酸、天冬氨酸等鲜味氨基酸（含量≥0.1g/100g）
• 脂肪酸组成：饱和与不饱和脂肪酸比例（参照AOAC996.06）
• 有机酸检测：乳酸、乙酸含量（pH值范围3.5-4.5）

• 辣度评分：斯科维尔指数（SHU值≥5000）
• 麻度评估：羟基-α-山椒素含量（参照GB5009.289-2023）
• 整体接受度：9点享乐标度评分（≥7分）

• 菌落总数：需氧菌计数（≤100000CFU/g）
• 大肠菌群：MPN法检测（≤10MPN/g）
• 致病菌筛查：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌（阴性）

• 铅含量：石墨炉原子吸收法（≤0.5mg/kg）
• 镉含量：电感耦合等离子体质谱法（≤0.1mg/kg）
• 汞含量：冷原子吸收法（≤0.02mg/kg）

• 有机磷类：毒死蜱、敌敌畏残留（≤0.01mg/kg）
• 拟除虫菊酯类：氯氰菊酯、溴氰菊酯（≤0.05mg/kg）
• 除草剂残留：草甘膦检测（≤0.1mg/kg）

• 防腐剂：苯甲酸、山梨酸含量（≤0.5g/kg）
• 色素：胭脂红、柠檬黄检测（≤0.1g/kg）
• 调味增强剂：谷氨酸钠、5'-核苷酸二钠（含量偏差±5%）

• 蛋白质含量：凯氏定氮法（≥15g/100g）
• 脂肪含量：索氏提取法（≤10g/100g）
• 碳水化合物计算：差减法（≤5g/100g）

• 甲壳类过敏原：原肌球蛋白特异性检测（阈值≤10ppm）
• 麸质污染：ELISA法筛查（阴性）
• 花生与大豆残留：PCR检测（阴性）

• 迁移物测试：总迁移量（≤10mg/dm²）
• 特定迁移：塑化剂邻苯二甲酸盐（≤1.5mg/kg）
• 感官污染评估：异味吸附测试（无异常）

检测范围

1.小龙虾活体原料：涵盖克氏原螯虾等品种，重点检测新鲜度指标如挥发性盐基氮（TVB-N≤20mg/100g）及重金属生物积累。

2.调味料与香料：包括干辣椒、花椒、大蒜等，检测农药残留、风味化合物含量及微生物污染。

3.成品麻辣小龙虾：即食或预包装产品，全面进行风味物质分析、感官评价和安全指标检测。

4.包装材料：塑料、金属罐、纸质包装，侧重迁移物测试和阻隔性能评估。

5.加工用水：烹饪和清洗用水，检测重金属、微生物及化学污染物。

6.食品添加剂：味精、防腐剂、色素等，检测纯度、含量及合规性。

7.烹饪油脂：植物油或动物油，重点检测酸价（≤3mgKOH/g）和过氧化值（≤0.25g/100g）。

8.香料提取物：辣椒油树脂、花椒精油，检测有效成分如辣椒素、羟基-α-山椒素浓度。

9.冷冻小龙虾产品：速冻制品，检测冰衣比例、质构变化及风味稳定性。

10.即食休闲食品：包括真空包装麻辣小龙虾，侧重微生物安全、感官保持期和添加剂滥用。

检测方法

国际标准：

• ISO5508:1990动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析
• AOAC990.03食品中蛋白质含量的凯氏定氮法
• ISO6579-1:2017食品中沙门氏菌检测
• ISO17294-2:2016水质-电感耦合等离子体质谱法检测元素
• ISO13299:2016感官分析-方法学-定量描述分析（QDA）

• GB5009.268-2016食品中多元素的测定
• GB5009.289-2023食品中花椒麻味物质的测定
• GB4789.2-2016食品微生物学检验-菌落总数测定
• GB5009.12-2017食品中铅的测定
• GB5009.211-2022食品中防腐剂的测定

检测设备

1.气相色谱-质谱联用仪：Agilent7890B/5977B（质量范围1.5-1050amu，扫描速度12500amu/s）

2.高效液相色谱仪：WatersAlliancee2695（UV检测器波长范围190-800nm，流速精度±0.1%）

3.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T（检出限铅0.1μg/L，石墨炉温度范围20-3000°C）

4.电感耦合等离子体质谱仪：ThermoScientificiCAPRQ（质量分辨率0.3-0.8amu，检测限ppt级）

5.感官评价室：标准化隔间（温度控制20±2°C，湿度50±5%，光照度500lux）

6.微生物检测系统：Vitek2Compact（鉴定速度每8小时100样本，数据库涵盖500+菌种）

7.紫外-可见分光光度计：ShimadzuUV-2600（波长准确度±0.3nm，带宽0.1-5nm可调）

8.凯氏定氮仪：BuchiK-360（蒸馏速度＜4分钟/样本，氮回收率≥99.5%）

9.索氏提取装置：GerhardtSOXTHERM（提取容量6样本/批，溶剂回收率≥95%）

10.PCR仪：AppliedBiosystems7500（升温速率4°C/s，荧光通道5个）

11.迁移测试池：食品模拟物浸泡系统（温度控制40-100°C，时间精度±0.1h）

12.电子鼻系统：AlphaMOSFox4000（传感器阵列18个，检测限ppb级）

13.质构分析仪：TA.XTPlus（载荷范围0-500N，精度±0.1%）

14.冷冻干燥机：ChristAlpha1-4LDplus（冷阱温度-85°C，真空度0.01mbar）

15.高速离心机：Eppendorf5430R（最大转速15000rpm，温度控制-10°C至40°C）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。