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葡萄酒pH值测试

原创版权 1 关键字：葡萄酒pH值测试，第三方检测机构，中析研究所 相关: 发布时间： 2025-08-13 17:13:33

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因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

pH值检测：

  • pH值测量：范围3.0-4.0（参照OIV-MA-AS313-01）
  • 缓冲容量：滴定曲线斜率（斜率≥0.5）
总酸度检测：
  • 滴定酸度：g/L酒石酸当量（标准值6-9g/L）
  • pH值关联分析：酸度-pH相关性（R²≥0.95）
挥发性酸检测：
  • 挥发性酸度：mg/L乙酸当量（上限1.2g/L）
  • 乙酸乙酯含量：mg/L（参照ISO6564）
硫化物检测：
  • 总二氧化硫：mg/L（范围50-200mg/L）
  • 游离二氧化硫：mg/L（精度±5mg/L）
糖分检测：
  • 还原糖：g/L（干型酒≤4g/L）
  • 总糖：g/L（参照OIV-MA-AS313-02）
酒精含量检测：
  • 乙醇浓度：%vol（范围8-15%）
  • 甲醇检测：ppm（上限0.1ppm）
微生物检测：
  • 酵母计数：CFU/mL（上限10³CFU/mL）
  • 乳酸菌检测：定性分析（阴性要求）
感官评价：
  • 酸度感知评分：1-10分（参照ISO8586）
  • 异味检测：硫化物异味阈值（≤0.5mg/L）
残留物检测：
  • 农药残留：μg/L（上限0.01μg/L）
  • 重金属含量：mg/L（铅≤0.2mg/L）
防腐剂检测：
  • 山梨酸钾：mg/L（上限200mg/L）
  • 苯甲酸钠：mg/L（上限150mg/L）

检测范围

1.红葡萄酒：检测重点为pH值与单宁酸度的相关性，确保单宁稳定性在3.2-3.8pH范围

2.白葡萄酒：侧重酸度平衡和硫化物控制，pH值测试范围3.0-3.5以优化新鲜度

3.玫瑰葡萄酒：关注pH值对颜色稳定性的影响，核心检测pH3.1-3.6结合花青素分析

4.起泡酒：测试压力变化下的pH值波动，重点检测3.0-3.4pH范围以维持气泡持久性

5.甜酒：糖分与酸度互作检测，pH值范围3.3-3.8确保甜酸平衡

6.强化酒：高酒精浓度下的pH值稳定性，检测重点为pH3.2-3.7与乙醇关联

7.有机葡萄酒：无添加剂下的自然酸度测试，pH值范围3.1-3.6结合微生物控制

8.生物动力葡萄酒：自然发酵过程pH监控，核心检测pH3.0-3.5以评估发酵效率

9.散装葡萄酒：批量一致性测试，重点检测pH值偏差≤0.1单位

10.瓶装葡萄酒：成品稳定性检测，pH值范围3.0-4.0确保货架期微生物安全

检测方法

国际标准：

  • OIV-MA-AS313-01pH值测定方法
  • ISO8586:2012感官分析方法
  • ISO6564:1985挥发性酸度测定
国家标准：
  • GB/T15038-2006葡萄酒分析检测方法
  • GB5009.34-2016食品中二氧化硫测定方法
  • GB5009.33-2016食品中亚硝酸盐测定方法
方法差异说明：国际标准OIV要求使用特定玻璃电极和温度补偿，而国家标准GB方法简化校准步骤；ISO标准更注重感官评价精度，GB标准更侧重实用快速测定。

检测设备

1.pH计：METTLERTOLEDOSevenCompactS220（精度±0.01pH，温度补偿0-100°C）

2.自动滴定仪：HIRANUMACOM-1700（滴定精度±0.02mL，终点检测误差≤0.1%）

3.紫外可见分光光度计：SHIMADZUUV-2600（波长范围190-900nm，分辨率0.1nm）

4.气相色谱仪：AGILENT7890B（检测限0.1ppm，载气流速1-10mL/min）

5.高效液相色谱仪：WATERSAlliancee2695（色谱柱C18，流速0.1-5mL/min）

6.密度计：ANTONPAARDMA4500M（精度0.0001g/cm³，温度范围5-90°C）

7.电导率仪：METTLERTOLEDOFiveGo（量程0-200mS/cm，精度±1%）

8.微生物培养箱：MEMERTINCO108（温度范围20-60°C，稳定性±0.5°C）

9.离心机：Eppendorf5810R（最大转速15000rpm，容量6×100mL）

10.电子天平：SARTORIUSQuintix（精度0.0001g，量程0-220g）

11.恒温水浴：JJianCeABOF12（温度稳定性±0.01°C，范围-10-150°C）

12.振荡器：IKAKS4000（振幅可调10-50mm，频率50-500rpm）

13.过滤装置：MILLIPOREStericup（孔径0.22μm，流速10-100mL/min）

14.蒸馏设备：BUCHIK-355（自动蒸馏精度±0.5%，温度控制50-300°C）

15.多参数分析仪：HANNAHI98194（pH、EC、DO一体化，精度±0.02pH）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

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