因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

外观评价：

• 菌盖完整性：破损率≤10%（参照GB/T30768-2014）
• 表面光泽度：亮度值L*≥70（ISO8586:2014）
• 杂质附着：异物检出限≤0.5mg/kg

• 色泽稳定性：ΔE值≤3.0（参照GB/T5009.37-2003）
• 褐变指数：吸光度OD420≤0.15（ISO11035:1994）

• 挥发性化合物：乙醇浓度≤500ppm（GB/T30645-2014）
• 异味检出：阈值测试通过率≥90%

• 硬度参数：破裂力≥20N（ISO11036:1994）
• 咀嚼阻力：能量消耗≤50mJ（参照GB/T20371-2006）
• 弹性恢复率：≥80%

• 鲜味强度：谷氨酸当量≥0.8g/kg
• 苦味阈值：检出浓度≤0.05%

• 游离水比例：≤85%（GB/T5009.3-2016）
• 干燥失重：≤12%（ISO6496:1999）

• 总菌落数：≤10⁴CFU/g（GB4789.2-2016）
• 霉菌酵母：≤10²CFU/g（ISO21527-1:2008）

• 农药残留：DDT≤0.01mg/kg（GB2763-2021）
• 重金属检测：铅≤0.2mg/kg（ISO17294-2:2016）

• 透气性测试：氧气透过率≤5cc/m²/day（GB/T1037-1988）
• 密封强度：剥离力≥15N/cm

• 温湿度波动：温度±1°C，湿度±5%RH（ISO7218:2007）
• 光照暴露：紫外线强度≤50lux（GB/T2423.24-2013）

检测范围

1.新鲜蘑菇：重点检测菌盖完整性和色泽稳定性，评估短期贮藏中的水分流失和褐变趋势

2.干制食用菌：核心关注复水性及风味保留，侧重水分活度≤0.6和挥发性化合物浓度

3.冷冻食用菌：聚焦冰晶损伤导致的质地劣化，检测硬度参数和细胞破裂率

4.罐装食用菌：强调密封完整性及灭菌效果，监测微生物安全性和金属离子迁移

5.发酵食用菌制品：评价发酵过程中异味生成，重点测试乙醇浓度和有机酸含量

6.有机食用菌：验证无化学添加，侧重农药残留检出限和重金属污染控制

7.野生食用菌：检测自然毒素风险，突出微生物安全和异物杂质筛查

8.人工栽培食用菌：评估栽培条件影响，核心监测生长基质残留和色泽均匀性

9.即食食用菌制品：关注开包装后品质变化，重点测试水分含量和咀嚼阻力参数

10.药用食用菌：确保活性成分稳定性，侧重苦味阈值和存储温湿度波动

检测方法

国际标准：

• ISO8586:2014感官分析—测试小组筛选（小组规模要求15人，评估员训练周期4周）
• ISO11035:1994感官分析—识别和量化气味（使用三角测试法，最小样本量30）
• ISO11036:1994质地剖面分析（TPA测试参数包含硬度/弹性/咀嚼性，加载速率2mm/s）
• ISO21527-1:2008霉菌酵母计数（培养温度25°C±1，培养基选用PDA）
• ISO7218:2007微生物检测通则（抽样方案采用二级采样，置信水平95%）

• GB/T5009.37-2003食用油色泽测定（采用罗维朋比色计，标准光阑20mm）
• GB/T20371-2006食品质构测定（质构仪测试模式包含压缩/拉伸，应变速率1mm/s）
• GB4789.2-2016食品微生物检验（平板计数法，培养时间48h±2）
• GB/T30768-2014食品包装密封性（压力衰减法，测试压差50kPa）
• GB/T5009.3-2016食品水分测定（烘箱法，温度105°C±2，时间4h）

检测设备

1.电子天平：METTLERAE260（量程0.0001g-260g，精度±0.01mg）

2.分光光度计：SHIMADZUUV-2600（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

3.质构仪：TA.XTPLUS（载荷范围0.01-500N，位移精度±0.001mm）

4.气相色谱仪：AGILENT8890（检测限0.1ppb，柱温箱控温±0.1°C）

5.液相色谱仪：WATERSACQUITY（流速0.001-5mL/min，压力上限15000psi）

6.微生物培养箱：MEMERTICP800（温控范围0-70°C，均匀度±0.5°C）

7.pH计：HANNAHI98103（测量范围0.00-14.00，精度±0.01）

8.水分测定仪：KERNMLS（加热温度50-200°C，称重分辨率0.001g）

9.色差计：KONICAMINOLTACR-10（色度坐标L*a*b*，可重复性ΔE<0.1）

10.感官评价室：定制隔离舱（光照可调0-1000lux，温湿度控制±1°C/±2%RH）

11.恒温恒湿箱：ESPECPL-3J（温度范围-40-150°C，湿度10-98%RH）

12.气体分析仪：SERVOMEX4100（O2/CO2检测精度±0.1%，响应时间<5s）

13.显微镜：OLYMPUSBX53（放大倍数40-1000X，分辨率0.2μm）

14.离心机：EPPENDORF5810R（转速100-15000rpm，最大容量4×100mL）

15.灭菌器：STERISAMSCO（温度121-134°C，压力0.15-0.25MPa）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。