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红薯块茎储藏期失水控制测定研究与检测测定测定

原创版权 关键字:红薯块茎储藏期失水控制测定研究与检测测定测定,第三方检测机构,中析研究所 相关: 发布时间: 2025-07-28 10:57:29

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因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

水分指标检测:

  • 水分含量:初始值≤75%,储藏损失率≤5%(参照GB/T5009.3)
  • 水活性:Aw≤0.90,动态变化监测
  • 自由水与结合水比率:结合水占比≥30%
物理特性检测:
  • 硬度:穿刺力≥50N,储藏期变化值≤20%
  • 重量损失率:≤10%(参照ISO6658)
  • 体积收缩率:储藏后体积保留≥85%
化学成分检测:
  • 淀粉含量:≥60%,损失率≤15%
  • 可溶性糖含量:葡萄糖≤5g/100g,果糖变化监测
  • β-胡萝卜素含量:储藏期保留率≥80%
微生物指标检测:
  • 霉菌计数:≤100CFU/g(参照ISO4833-1)
  • 细菌总数:≤1000CFU/g,大肠杆菌未检出
  • 腐烂率:视觉评价≤5%
环境参数监测:
  • 储藏温度:5±1°C,波动范围≤±0.5°C
  • 相对湿度:85±5%,实时记录偏差
  • 气体浓度:O23-5%,CO2≤3%
呼吸代谢检测:
  • 呼吸速率:≤50mLCO2/kg·h
  • 乙烯产生量:峰值≤0.1μL/kg·h
  • 代谢热释放:≤10W/ton
感官评价检测:
  • 外观评价:无皱缩、无霉斑,评分≥8分(10分制)
  • 口感测试:硬度保持率≥90%,甜度变化监测
  • 色泽稳定性:L*值变化≤5%
包装性能检测:
  • 材料透气性:O2透过率≤100cc/m²·day
  • 密封强度:≥15N/15mm
  • 防潮性:水蒸气透过率≤5g/m²·day
营养损失检测:
  • 维生素C含量:损失率≤20%
  • 矿物质含量:钾≥300mg/100g,钙变化监测
  • 抗氧化能力:DPPH自由基清除率≥70%
安全指标检测:
  • 农药残留:符合GB2763-2021限量(如马拉硫磷≤0.5mg/kg)
  • 重金属含量:铅≤0.2mg/kg,镉≤0.1mg/kg
  • 毒素检测:黄曲霉毒素B1≤5μg/kg

检测范围

1.普通红薯块茎:储藏期1-6个月,重点检测水分损失率和硬度变化,需监控温度波动对失水影响。

2.紫薯品种:花青素含量≥50mg/100g,储藏重点评价色素降解与失水关联。

3.有机红薯块茎:无化学添加,检测微生物安全指标如霉菌计数,侧重自然储藏失水控制。

4.加工用红薯:淀粉含量≥65%,重点测定失水对提取率影响,需评估硬度一致性。

5.冷藏红薯:温度控制-1至4°C,检测冰点变化及失重率,核心监控冷凝水损失。

6.气调储藏红薯:O2浓度3-5%,CO2<3%,重点评估气体环境对呼吸速率和失水抑制效果。

7.真空包装红薯:包装材料PE或PP,检测密封强度与透气性,侧重防潮性能验证。

8.早期收获红薯:水分初始值≥80%,储藏重点监测快速失水阶段,需硬度变化追踪。

9.病害影响红薯:腐烂率≤5%,检测微生物指标如细菌总数,核心评估失水加速腐烂机制。

10.出口标准红薯:符合国际检疫要求,重点检测农药残留和重金属,需失水控制与安全指标联动评价。

检测方法

国际标准:

  • ISO6658:2017油籽水分测定通用方法(适用于块茎,使用真空烘箱)
  • ISO4833-1:2013食品微生物检验菌落总数测定(采用倾注平板法)
  • ISO11052:2006谷物硬度测定(穿刺法,探头直径5mm)
  • ISO16000-26:2018室内空气二氧化碳浓度测定(红外光谱法)
国家标准:
  • GB/T5009.3-2016食品水分测定(常规烘箱法,105°C恒重)
  • GB4789.2-2016食品微生物检验菌落总数测定(平板计数法)
  • GB/T22427.6-2008淀粉含量测定(酶水解法)
  • GB/T5009.11-2014食品重金属铅检测(石墨炉原子吸收法)
方法差异说明:ISO6658水分测定使用真空烘箱以减少氧化误差,而GB/T5009.3采用常压烘箱更简便但耗时较长;微生物计数ISO4833-1要求特定培养基温度控制,GB4789.2则简化培养步骤。

检测设备

1.电子天平:SartoriusCPA225D型(量程220g,精度±0.1mg)

2.恒温烘箱:ThermoScientificHeratherm型(温度范围30-300°C,精度±0.5°C)

3.水分测定仪:OhausMB45型(卤素加热,检测时间≤5min)

4.硬度计:FruitTextureAnalyzerFTAGS-15型(探头直径5mm,载荷范围0-500N)

5.气相色谱仪:Agilent7890B型(检测乙烯,分辨率0.01ppm)

6.分光光度计:ShimadzuUV-1800型(波长范围190-1100nm,精度±1nm)

7.恒温恒湿箱:BinderKBF720型(温度控制-10至100°C,湿度10-98%)

8.微生物培养箱:MemmertIPP110型(温度范围0-70°C,均匀度±0.5°C)

9.包装密封测试仪:LabthinkMFY-01型(真空度0至-90kPa,精度±1%)

10.呼吸测定仪:QubitSystemsS151型(气体分析范围O20-25%,CO20-10%)

11.pH计:METTLERTOLEDOSevenExcellence型(测量范围0-14,精度±0.01)

12.离心机:Eppendorf5430R型(转速范围100-15000rpm,容量24×1.5mL)

13.显微镜:OlympusBX53型(放大倍数40-1000×,LED光源)

14.冷冻切片机:LeicaCM1950型(切片厚度1-100μm,温度-50至0°C)

15.原子吸收光谱仪:PerkinElmerPinAAcle900T型(检测限铅0.001mg/kg,镉0.0005mg/kg)

北京中科光析科学技术研究所【简称:中析研究所】

报告:可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期:7~15工作日,可加急。

资质:旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试:严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试:支持定制化试验方案。

售后:报告终身可查,工程师1v1服务。

本文链接:https://www.yjser.com/huanjingjiance/23972.html

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