因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

产气动力学性能：

• 最大产气量：目标值≥350mL/g（参照AACC 10-09）
• 产气速率：峰值速率≥0.5mL/min/g（温度优化条件）

• 酵素活性：α-淀粉酶活性单位≥500U/g（pH6.5）
• 杂质含量：水分≤5%、灰分≤2%

• 最佳温度范围：30-40°C（产气稳定性≥90%）
• 临界温度点：低温失效≤10°C、高温失效≥50°C

• 适宜pH范围：pH5.0-7.0（产气效率偏差±5%）
• pH缓冲能力：缓冲容量≥0.05mol/L

• 保质期评估：25°C下活性损失≤10%/月
• 冻融稳定性：冻融循环3次后产气量下降≤5%

• 起发时间：面团起发≤60min（目标厚度）
• 发酵耐力：持续产气≥120min（衰减率≤20%）

• CO2占比：目标值≥95%体积分数
• 杂质气体：O2含量≤1%、N2含量≤3%

• 蛋白酶活性：水解度≥40%（参照GB/T 23527）
• 脂肪酶活性：酯解率≥30U/g

• 总菌落数：≤10^4 CFU/g（参照ISO 4833）
• 酵母活细胞数：≥10^7 cells/g（存活率≥90%）

• 面团粘度变化：搅拌后粘度增加≤20%
• 基质适应性：不同面粉粘度匹配偏差±10%

检测范围

1.干酵母：适用于面包粉基质，重点检测初始活化性能和产气一致性

2.液体酵母：用于蛋糕配方，侧重产气速率控制和pH稳定性测试

3.冷冻酵母：涵盖冷冻储存产品，检测冻融循环对产气动力学的影响

4.酶制剂：针对单一酶如α-淀粉酶，评估酶活性与气体产生效率

5.复合酵素：混合酶体系，重点检测组分协同作用和产气峰值

6.面粉基质：包括高筋和低筋面粉，测试酵素在不同淀粉含量下的适应性

7.面包配方：全麦和白面包体系，检测发酵耐力与产品体积关系

8.蛋糕配方：海绵蛋糕和戚风蛋糕，侧重产气均匀性和气泡结构

9.预拌粉：商业预混产品，评估储存期产气性能衰减

10.特殊基质：无麸质或高纤维配方，检测粘度变化对产气干扰

检测方法

国际标准：

• AACC 10-09 酵素产气动力学测试方法
• ISO 21527 微生物计数和活性评估
• AOAC 986.13 化学组成分析标准

国家标准：

• GB/T 20885 酶制剂活性测定方法
• GB/T 4789.2 食品微生物检验
• GB/T 5520 淀粉类产品测试规范

方法差异说明：AACC标准侧重温度梯度测试，GB标准强调pH缓冲优化；ISO微生物计数要求厌氧条件，GB方法采用需氧培养。

检测设备

1.发酵记录仪：FERMGRAPH-FX200型（量程0-500mL，精度±0.1mL）

2.气相色谱仪：GC-7890B型（检测限0.01%，分辨率0.1%）

3.恒温培养箱：BINDER-KBF720型（温度范围-10°C至100°C，控制精度±0.5°C）

4.pH计：METTLER-TOLEDO-FE28型（分辨率0.01pH，校准范围2-12）

5.粘度计：BROOKFIELD-DV2T型（转速0.3-100rpm，扭矩范围0.1-7187dyn·cm）

6.电子天平：SARTORIUS-CPA225D型（量程220g，精度0.0001g）

7.离心机：Eppendorf-5810R型（转速100-15000rpm，容量4×100mL）

8.分光光度计：SHIMADZU-UV2600型（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

9.微生物培养箱：Memmert-IPP110型（温度控制20-60°C，湿度范围30-90%）

10.搅拌器：HOBART-N50型（功率750W，转速20-200rpm）

11.冷冻干燥机：VIRTIS-ELITE型（冷阱温度-80°C，真空度≤0.1mbar）

12.水分测定仪：METTLER-HR83型（加热范围50-200°C，精度±0.01%）

13.恒温水浴：JJianCeABO-F25型（温控范围-25°C至100°C，稳定性±0.02°C）

14.振荡培养箱：New Brunswick-Innova42型（振幅25mm，转速20-300rpm）

15.数据采集系统：NI-cDAQ-9181型（采样率100kHz，通道数8）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。