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蜂蜜蔗糖含量测试

原创版权 关键字:蜂蜜蔗糖含量测试测试周期,蜂蜜蔗糖含量测试测试标准,蜂蜜蔗糖含量测试测试机构 相关: 发布时间: 2025-07-01 16:05:09

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因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

糖类组分分析:

  • 蔗糖含量:浓度百分比(%,参照ISO 11292)
  • 果糖与葡萄糖比例:比值≥1.0(ISO 11292)
  • 总糖量:以葡萄糖当量计(≥70g/100g)
水分与固形物检测:
  • 水分含量:百分比(≤20%,参照GB 5009.3)
  • 干物质测定:固形物百分比(≥80%)
酸度与pH值检测:
  • 滴定酸度:以甲酸计(≤40meq/kg,GB 5009.239)
  • pH值:范围测定(3.5-5.5)
酶活性测试:
  • 淀粉酶活性:单位(DN≥8,参照ISO 11212)
  • 转化酶残留:酶活力单位(≤10U/g)
杂质与异物筛查:
  • 花粉残留量:计数百分比(ISO 17372)
  • 蜡质颗粒:尺寸分布(≤50μm)
微生物污染检测:
  • 总菌落计数:CFU/g(≤1000,GB 4789.2)
  • 酵母和霉菌:限值(≤100 CFU/g)
抗氧化指标分析:
  • 总酚含量:mg GAE/100g(参照ISO 14502)
  • DPPH自由基清除率:百分比(≥70%)
重金属残留检测:
  • 铅含量:mg/kg(≤0.1,GB 2762)
  • 砷含量:mg/kg(≤0.2)
农药残留筛查:
  • 有机磷类:残留限值(≤0.01mg/kg)
  • 拟除虫菊酯类:残留限值(≤0.02mg/kg)
感官评价指标:
  • 色泽测定:Lab*值(参照ISO 8586)
  • 风味评分:感官阈值(≥7分)

检测范围

1. 天然百花蜜:涵盖多种花源蜂蜜,重点检测蔗糖自然含量(≤5%)和花粉多样性指标

2. 洋槐蜜:特定单花蜜类型,侧重果糖占比(≥40%)及低酸度值(pH≥4.0)验证

3. 浓缩蜂蜜:加工后产品,主控蔗糖添加量(≤10%)和水分蒸发残留(≤18%)

4. 有机蜂蜜:认证产品范畴,重点筛查农药零残留和重金属合规性(铅≤0.05mg/kg)

5. 结晶蜂蜜:物理状态变化样本,检测蔗糖结晶速率(≤2%/月)和葡萄糖析出比例

6. 混合花蜜:多花源复合蜂蜜,侧重总糖量一致性(70-80g/100g)和风味稳定性

7. 蜂王浆蜜:添加蜂王浆产品,主控酶活性(淀粉酶DN≥10)和蛋白质含量(≥1%)

8. 野生蜂蜜:非养殖来源,重点检测杂质异物(花粉计数≥90%)和微生物安全限值

9. 婴幼儿蜂蜜:特殊人群产品,强化蔗糖限制(≤3%)和肉毒杆菌筛查(阴性)

10. 发酵蜂蜜:变质风险样本,侧重乙醇含量(≤0.5%)和酵母超标控制(≤50 CFU/g)

检测方法

国际标准:

  • ISO 11292:1995 咖啡和咖啡制品中蔗糖含量测定
  • ISO 11212:1997 淀粉含量酶法测定
  • ISO 17372:2008 食品中异物检测方法
  • ISO 8586:2012 感官分析方法通则
国家标准:
  • GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
  • GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定
  • GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
  • GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量
方法差异说明:国际标准ISO 11292使用HPLC法优先,而国家标准GB 5009.3采用烘干法测定水分,差异在于ISO标准更侧重糖类专属分析,GB标准则整合多重参数检测流程,国际方法精确度更高(RSD≤1%),国标方法更适合批量筛查

检测设备

1. 高效液相色谱仪:Agilent 1260系列(检测限0.01%,流速范围0.1-5mL/min)

2. 水分测定仪:Sartorius MA系列(精度±0.01%,温度范围50-200℃)

3. pH计:Metter Toledo FiveEasy系列(分辨率0.01pH,自动温度补偿)

4. 紫外可见分光光度计:Shimadzu UV-2600(波长范围190-900nm,带宽1nm)

5. 微生物培养箱:Memmert IN系列(温度控制±0.5℃,容量200L)

6. 原子吸收光谱仪:PerkinElmer PinAAcle 900系列(检测限0.001mg/kg,多元素同时分析)

7. 离心机:Eppendorf 5804R(转速≤15000rpm,容量4×100mL)

8. 电子天平:Sartorius Quintix系列(精度0.0001g,最大量程500g)

9. 恒温振荡器:IKA KS系列(转速50-500rpm,温度范围室温-100℃)

10. 酶标仪:BioTek Synergy(波长范围200-999nm,通量96孔板)

11. 显微镜:Olympus CX43(放大倍数40-1000x,LED光源)

12. 真空干燥箱:Binder VD系列(真空度≤5mbar,温度上限200℃)

13. 自动滴定仪:Metler Toledo DL系列(滴定精度±0.005mL,pH终点检测)

14. 微波消解仪:CEM Mars系列(温度上限300℃,压力≤1500psi)

15. 粒度分析仪:Malvern Mastersizer(粒径范围0.1-3500μm,激光衍射原理)

北京中科光析科学技术研究所【简称:中析研究所】

报告:可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期:7~15工作日,可加急。

资质:旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试:严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试:支持定制化试验方案。

售后:报告终身可查,工程师1v1服务。

本文链接:https://www.yjser.com/huanjingjiance/22085.html

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