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食用油检测

原创版权 关键字:食用油测试仪器,食用油测试案例,食用油测试标准 相关: 发布时间: 2025-06-15 12:17:04

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因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

物理性质检测:

  • 密度:[测量值范围0.91-0.94g/cm³](参照GB5526)
  • 粘度:[25°C动态粘度≥40mPa·s](ISO3104)
  • 色泽:[罗维朋比色≤5.0红值](ISO15305)
化学指标检测:

  • 酸价:[游离脂肪酸含量≤0.6mgKOH/g](GB5009.229)
  • 过氧化值:[氧化程度≤10meq/kg](ISO3960)
  • 碘值:[不饱和程度测定,范围80-130gI₂/100g](GB/T5532)
脂肪酸组成分析:

  • 饱和脂肪酸:[含量占比≥15%](ISO5508)
  • 单不饱和脂肪酸:[油酸比例≥55%](GB5009.168)
  • 反式脂肪酸:[总含量≤3%](FDA21CFR101.9)
污染物残留检测:

  • 黄曲霉毒素:[B1含量≤20μg/kg](GB2761)
  • 重金属:[铅≤0.1mg/kg,镉≤0.05mg/kg](GB5009.12)
  • 农药残留:[有机磷类≤0.01mg/kg](ISO17070)
氧化稳定性评估:

  • 诱导期:[Rancimat值≥30h](ISO6886)
  • 茴香胺值:[氧化产物≤10](AOCSCd18-90)
  • 共轭二烯:[吸光度≤0.25](IUPAC2.505)
营养成分配比:

  • 维生素E含量:[α-生育酚≥50mg/kg](GB5009.82)
  • 胆固醇:[动物油≤0.1%](AOAC994.10)
  • 磷脂含量:[脱胶油≤0.03%](GB5537)
添加剂合规检测:

  • 抗氧化剂:[TBHQ≤0.02%,BHA≤0.02%](GB2760)
  • 乳化剂:[单甘酯≤0.5%](ISO1739)
  • 防腐剂:[苯甲酸≤0.1g/kg](CodexSTAN192)
感官品质评价:

  • 气味:[无酸败异味](ISO6658)
  • 滋味:[无异味,评分≥7分](GB/T10220)
  • 透明度:[澄清度≥95%透光率](AOCSCc13c-50)
微生物安全检测:

  • 菌落总数:[≤1000CFU/g](GB4789.2)
  • 霉菌酵母:[≤100CFU/g](ISO21527)
  • 致病菌:[沙门氏菌阴性](GB4789.4)
残留溶剂分析:

  • 挥发性有机物:[总残留≤50mg/kg](GB5009.262)
  • 己烷残留:[≤5mg/kg](FDA173.270)
  • 丙酮残留:[≤10mg/kg](ISO9832)
包装材料相容性:

  • 迁移物测试:[铅≤0.01mg/kg](GB31604.8)
  • 塑化剂:[DEHP≤1.5mg/kg](EU10/2011)
  • 密闭性检测:[泄漏率≤0.1%](ASTMF2338)

检测范围

1.植物油:包括大豆油、菜籽油、葵花籽油等,检测重点为脂肪酸组成、氧化程度和酸价指标。

2.动物油:涵盖猪油、牛油、鱼油等,侧重熔点测定、污染物残留和胆固醇含量。

3.调和油:多种油脂混合制品,检测重点在原料比例、添加剂合规性和反式脂肪酸限值。

4.橄榄油:主要指特级初榨橄榄油,检测核心为酸价、感官品质和过氧化值。

5.棕榈油:包括棕榈液油和棕榈硬脂,重点检测碘值、熔点及氧化稳定性。

6.花生油:涉及压榨或浸出花生油,重点关注黄曲霉毒素残留和脂肪酸组成。

7.芝麻油:以香油为主,检测重点为香味成分、色泽和维生素E含量。

8.米糠油:涵盖精炼米糠油,侧重谷维素含量、磷脂残留和重金属检测。

9.椰子油:包括初榨椰子油,检测核心为月桂酸比例、澄清度和微生物安全。

10.功能性油脂:如omega-3鱼油或植物甾醇油,重点检测营养成分、氧化程度和添加剂合规。

11.煎炸油:用于餐饮业,侧重聚合物含量、极性组分和酸价变化。

12.氢化油:涉及部分氢化制品,检测重点为反式脂肪酸、熔点和残留催化剂。

13.生物柴油原料油:如废弃食用油,核心检测为水分含量、游离脂肪酸和金属残留。

14.婴幼儿配方油:特殊营养油脂,侧重维生素含量、污染物限值和反式脂肪酸检测。

15.调味油:如辣椒油或芝麻油,重点检测溶剂残留、感官品质和添加剂。

检测方法

国际标准:

  • ISO660:2020动植物油脂酸价测定(滴定法使用异丙醇溶剂)
  • ISO3960:2017油脂过氧化值测定(碘量法,反应时间10分钟)
  • ISO5508:1990脂肪酸甲酯气相色谱分析(使用毛细管柱)
  • ISO6886:2016油脂氧化稳定性诱导期测定(Rancimat流速20L/h)
  • ISO15305:1998动植物油脂罗维朋色泽测定(比色池40mm)
  • CodexSTAN210:1999食用油标准(涵盖污染物限值)
  • AOAC994.10胆固醇含量测定(酶解法)
  • IUPAC2.505共轭二烯值测定(紫外光谱法)
  • AOCSCd18-90茴香胺值测定(使用冰醋酸溶剂)
  • FDA21CFR101.9营养标签要求(反式脂肪酸计算法)

国家标准:

  • GB5009.229-2016食品中酸价测定(滴定法使用乙醇溶剂)
  • GB5009.227-2016食品中过氧化值测定(碘量法,反应时间5分钟)
  • GB5009.168-2016食品中脂肪酸测定(气相色谱法,填充柱)
  • GB5009.12-2017食品中铅测定(原子吸收法)
  • GB5009.22-2016食品中黄曲霉毒素测定(HPLC法)
  • GB5009.262-2016食品中溶剂残留测定(顶空GC法)
  • GB5009.82-2016食品中维生素E测定(HPLC法)
  • GB4789.4-2016食品微生物沙门氏菌检验(平板法)
  • GB31604.8-2016食品接触材料迁移物测定(浸泡法)
  • GB5526-1985植物油密度测定(比重瓶法)
  • 方法差异说明:例如GB酸价测定使用乙醇而ISO使用异丙醇;GB脂肪酸分析常用填充柱而ISO优先毛细管柱;GB过氧化值反应时间较短。

检测设备

1.气相色谱仪:Agilent8890(分辨率0.1%,毛细管柱ID0.25mm)

2.高效液相色谱仪:Waters2695(检测限0.001μg/mL,流速范围0.1-10mL/min)

3.紫外分光光度计:HitachiU-5100(波长范围190-1100nm,精度±0.5nm)

4.旋转粘度计:BrookfieldDV2T(转速0.3-200rpm,精度±1%)

5.原子吸收光谱仪:PerkinElmerPinAAcle900T(灵敏度0.01ppm,波长范围185-900nm)

6.氧化稳定性仪:Rancimat743(温度精度±0.1°C,空气流速20L/h)

7.电子天平:SartoriusQuintix(最大称量220g,精度0.0001g)

8.自动滴定仪:Metrohm905Titrando(分辨率0.001mL,电位滴定)

9.离心机:Eppendorf5810R(最大转速15000rpm,容量6x250mL)

10.恒温烘箱:MemmertUN110(温度范围30-300°C,精度±0.5°C)

11.微生物培养箱:BinderBD115(温度控制5-65°C,湿度可调)

12.脂肪测定仪:Soxtec2050(萃取时间5-60min,溶剂回收率≥99%)

13.红外光谱仪:ThermoNicoletiS50(波数范围7800-350cm⁻¹,分辨率4cm⁻¹)

14.pH计:MettlerToledoSevenExcellence(测量范围0-14,精度±0.01)

15.罗维朋比色计:LovibondTintometer(槽长40mm,标准光源D65)

北京中科光析科学技术研究所【简称:中析研究所】

报告:可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期:7~15工作日,可加急。

资质:旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试:严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试:支持定制化试验方案。

售后:报告终身可查,工程师1v1服务。

本文链接:https://www.yjser.com/huanjingjiance/21421.html

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