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蛋制品检测

原创版权 关键字:蛋制品测试案例,蛋制品测试范围,蛋制品测试机构 相关: 发布时间: 2025-06-12 17:08:04

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因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

微生物检测:

  • 沙门氏菌:检出限≤0/25g(参照ISO6579)
  • 大肠菌群:最大允许值≤10MPN/g(参照GB4789.3)
  • 霉菌总数:≤100CFU/g
化学成分分析:
  • 蛋白质含量:≥12g/100g
  • 脂肪含量:≥10g/100g
  • 水分含量:≤76%
残留物检测:
  • 抗生素残留:四环素类≤0.1mg/kg
  • 农药残留:DDT≤0.01mg/kg
  • 兽药残留:磺胺类≤0.05mg/kg
物理性能测试:
  • 蛋壳强度:≥30N
  • 蛋黄指数:≥0.4
  • 液体蛋黏度:10-20mPa·s
重金属检测:
  • 铅含量:≤0.1mg/kg
  • 汞含量:≤0.05mg/kg
  • 镉含量:≤0.05mg/kg
添加剂检测:
  • 防腐剂:苯甲酸≤0.1g/kg
  • 色素:柠檬黄不得检出
  • 抗氧化剂:BHA≤0.1g/kg
新鲜度指标:
  • HV值:≥72
  • 气味评分:无异味
  • pH值:6.5-8.5
营养成分分析:
  • 维生素D含量:≥0.5μg/100g
  • 胆固醇含量:≤250mg/100g
  • 钙含量:≥50mg/100g
过敏原检测:
  • 卵蛋白过敏原:阴性
  • 蛋黄过敏原:阴性
包装材料迁移物检测:
  • 塑化剂含量:≤0.05mg/kg
  • 重金属迁移:铅≤0.01mg/kg

检测范围

1.鲜鸡蛋:重点检测微生物污染(沙门氏菌)和新鲜度指标(HV值),确保食用安全。

2.蛋液:重点检测化学成分均匀度(蛋白质、脂肪)和残留物(抗生素),保证加工质量。

3.蛋粉:重点检测水分含量(≤5%)和微生物(霉菌总数),防止变质。

4.咸蛋:重点检测盐分含量和重金属(铅),保障腌制合规性。

5.皮蛋:重点检测碱度(pH值)和重金属(铅),避免化学风险。

6.液体蛋制品:重点检测物理属性(黏度)和残留物(农药),确保流变特性。

7.冻干蛋:重点检测复水性(吸水率≥80%)和微生物(大肠菌群),评估保存性能。

8.有机蛋:重点检测农药残留(DDT)和抗生素(四环素类),验证有机认证。

9.加工蛋食品:如蛋挞和蛋糕,重点检测添加剂(防腐剂)和营养成分(维生素D),控制复合风险。

10.蛋类饲料原料:重点检测重金属(汞)和过敏原(卵蛋白),防止动物健康隐患。

检测方法

国际标准:

  • ISO6579:2017食品中沙门氏菌检测
  • ISO21528:2017食品中肠杆菌科计数
  • ISO18329:2004乳和蛋制品中呋喃唑酮残留测定
  • ISO11866-3:2005蛋制品中大肠菌群检测
国家标准:
  • GB2749-2015蛋与蛋制品安全标准
  • GB4789.4-2016食品微生物学检验沙门氏菌检验
  • GB5009.88-2014食品中蛋白质测定
  • GB5009.12-2017食品中铅测定
方法差异说明:国际标准ISO6579采用增菌培养法,而国家标准GB4789.4优化了培养基配方;GB5009.12采用石墨炉原子吸收法,ISO类似标准使用ICP-MS,导致检测限差异(GB为0.01mg/kg,ISO为0.005mg/kg);蛋白质测定GB5009.88使用凯氏定氮法,ISO1871:2009采用同原理但校准偏差±0.2%。

检测设备

1.PCR仪:ThermoFisherQuantStudio5(检测限:10拷贝/μL)

2.高效液相色谱仪:Agilent1260InfinityII(分辨率:≥1.5)

3.原子吸收光谱仪:PerkinElmerPinAAcle900T(检测限:ppb级)

4.离心机:Eppendorf5430R(最大转速:15000rpm)

5.pH计:MettlerToledoSevenExcellence(精度:±0.01)

6.质构仪:TA.XTplus(载荷范围:0-1000N)

7.紫外可见分光光度计:ShimadzuUV-2600i(波长范围:190-1100nm)

8.气相色谱仪:Agilent8890(检测限:ppm级)

9.微波消解仪:CEMMars6(温度范围:0-300°C)

10.自动滴定仪:Metrohm905Titrando(精度:±0.1%)

11.酶标仪:BioTekSynergyH1(吸光度范围:0-4OD)

12.冷冻干燥机:LabconcoFreeZone2.5(真空度:≤10Pa)

13.近红外光谱仪:FOSSNIRSDS2500(扫描速度:1秒/样本)

14.显微镜:OlympusBX53(放大倍数:40-1000×)

15.电导率仪:HannaHI99301(量程:0-199.9mS/cm)

北京中科光析科学技术研究所【简称:中析研究所】

报告:可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期:7~15工作日,可加急。

资质:旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试:严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试:支持定制化试验方案。

售后:报告终身可查,工程师1v1服务。

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