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米线汤料检测

原创版权 关键字:米线汤料测试标准,米线汤料测试范围,米线汤料测试机构 相关: 发布时间: 2025-06-11 10:24:23

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因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

微生物检测:

  • 总菌落数:限量≤10000CFU/g(参照GB4789.2)
  • 大肠菌群:限量≤3MPN/g(参照GB4789.3)
  • 致病菌检测:沙门氏菌阴性、金黄色葡萄球菌阴性(参照GB4789.4)
重金属检测:
  • 铅残留:限量≤0.1mg/kg(参照GB2762)
  • 砷残留:限量≤0.05mg/kg(参照GB2762)
  • 镉残留:限量≤0.1mg/kg(参照GB2762)
食品添加剂检测:
  • 防腐剂含量:苯甲酸钠≤0.1g/kg、山梨酸钾≤0.15g/kg(参照GB2760)
  • 增味剂含量:谷氨酸钠偏差值±5%(参照GB1886.306)
  • 色素残留:柠檬黄≤0.1g/kg(参照GB2760)
农药残留检测:
  • 有机磷农药:限量≤0.01mg/kg(参照GB2763)
  • 拟除虫菊酯农药:限量≤0.05mg/kg(参照GB2763)
  • 氨基甲酸酯农药:限量≤0.02mg/kg(参照GB2763)
毒素检测:
  • 黄曲霉毒素B1:限量≤5μg/kg(参照GB2761)
  • 呕吐毒素:限量≤1000μg/kg(参照GB2761)
  • 赭曲霉毒素:限量≤5μg/kg(参照GB2761)
营养成分分析:
  • 蛋白质含量:测定值±0.5%(参照GB5009.5)
  • 脂肪含量:测定值±0.3%(参照GB5009.6)
  • 碳水化合物含量:测定值±1.0%(参照GB5009.8)
理化指标检测:
  • pH值:范围6.0-7.5(参照GB/T12456)
  • 可溶性固形物:含量≥8%(参照GB/T12143)
  • 水分含量:测定值≤85%(参照GB5009.3)
感官评价:
  • 色泽评分:≥7分(参照GB/T10220)
  • 气味检测:无异味(参照GB/T10220)
  • 滋味评分:≥7分(参照GB/T10220)
保质期测试:
  • 微生物稳定性:37℃储存30天(参照GB7101)
  • 理化稳定性:pH变化≤0.5(参照GB7101)
  • 感官稳定性:无异变(参照GB7101)
异味物质检测:
  • 挥发性盐基氮:限量≤15mg/100g(参照GB5009.228)
  • 酸价:限量≤3mg/g(参照GB5009.229)
  • 过氧化值:限量≤0.25g/100g(参照GB5009.227)

检测范围

1.汤料基液:涵盖骨汤、鸡汤等液体成分,重点检测水分含量、pH值及微生物污染指标。

2.调味油料:包括植物油、动物油,侧重酸价、过氧化值及重金属残留检测。

3.香辛料包:涉及花椒、辣椒粉末,重点筛查农药残留、真菌毒素及添加剂含量。

4.肉类提取物:如鸡肉、牛肉浓缩液,核心检测蛋白质含量、挥发性盐基氮及致病菌。

5.蔬菜配料:包含香菇、青菜碎粒,强调重金属、农药残留及营养成分分析。

6.增稠剂组分:如淀粉、胶体,重点检测粘度、可溶性固形物及添加剂合规性。

7.防腐剂混合液:涵盖苯甲酸钠溶液,侧重含量偏差、化学稳定性及感官评价。

8.调味酱料:如豆瓣酱、酱油,核心检测氨基酸态氮、氯化钠含量及微生物指标。

9.酸味调节剂:包括醋酸、柠檬酸,重点筛查pH值、有机酸含量及异味物质。

10.成品汤料包:集成型产品,强调保质期测试、感官评分及综合污染物筛查。

检测方法

国际标准:

  • ISO4833-1:2013食品微生物学检测方法
  • ISO21570:2005食品中农药残留检测
  • ISO17294-2:2016水质重金属电感耦合等离子体质谱法
  • ISO8586:2014食品感官分析方法
  • ISO5530-4:1991淀粉粘度测定
国家标准:
  • GB4789.2-2016食品微生物学检验总菌落数测定
  • GB5009.12-2017食品中铅的测定
  • GB2760-2014食品添加剂使用标准
  • GB5009.3-2016食品中水分的测定
  • GB/T12456-2008食品中可溶性固形物的测定
方法差异说明包括国际标准ISO4833-1采用平板计数法,国标GB4789.2优化了培养温度范围;国际ISO17294-2使用ICP-MS检测重金属,国标GB5009.12优先采用石墨炉原子吸收法;国际ISO8586感官评价侧重评分体系,国标GB/T10220增加异味判定标准。

检测设备

1.高效液相色谱仪:Agilent1260系列(流速范围0.001-10mL/min,检测限0.01μg/kg)

2.气相色谱仪:ShimadzuGC-2010Plus(分辨率≥1.5,检测限0.001μg/kg)

3.原子吸收光谱仪:PerkinElmerPinAAcle900T(精度±0.5%,波长范围190-900nm)

4.电感耦合等离子体质谱仪:ThermoiCAPRQ(检出限0.0001μg/kg,质量范围2-260amu)

5.紫外可见分光光度计:HitachiU-2910(波长精度±0.5nm,光度精度±0.3%)

6.微生物培养箱:MemmertINC108(温度范围0-60℃,精度±0.5℃)

7.pH计:MettlerToledoSevenExcellence(分辨率0.01pH,精度±0.02pH)

8.水分测定仪:SartoriusMA35(精度±0.01%,温度范围50-200℃)

9.粘度计:BrookfieldDV2T(转速范围0.5-200rpm,精度±1%)

10.离心机:Eppendorf5804R(最高转速15000rpm,容量4×100mL)

11.电子天平:MettlerToledoXS205(精度0.01mg,最大称量220g)

12.超声波萃取仪:Branson3800(频率40kHz,功率100-500W)

13.恒温震荡器:TS-100(温度范围0-100℃,震荡频率0-300rpm)

14.自动滴定仪:Metrohm905(分辨率0.001mL,精度±0.1%)

15.感官评价室:定制设计(光照强度500-1000lux,温度22±2℃)

北京中科光析科学技术研究所【简称:中析研究所】

报告:可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期:7~15工作日,可加急。

资质:旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试:严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试:支持定制化试验方案。

售后:报告终身可查,工程师1v1服务。

本文链接:https://www.yjser.com/huanjingjiance/21015.html

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