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冷冻米面检测

原创版权 关键字:冷冻米面测试范围,冷冻米面测试仪器,冷冻米面测试案例 相关: 发布时间: 2025-06-11 10:23:38

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因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

微生物指标检测:

  • 菌落总数:≤100000CFU/g(参照GB4789.2)
  • 霉菌酵母计数:≤100CFU/g(ISO21527)
  • 致病菌检测:沙门氏菌阴性、金黄色葡萄球菌阴性(GB4789.4)
营养成分分析:
  • 蛋白质含量:≥8%(GB5009.5)
  • 脂肪含量:≤5%(GB5009.6)
  • 碳水化合物含量:70-80%(GB5009.8)
感官品质评价:
  • 色泽:白色至浅黄色(均匀一致)
  • 气味:无异味(ISO5492)
  • 口感:复水后Q弹度≥3级(GB/T15682)
物理特性检测:
  • 复水性:吸水率≥150%(GB/T15682)
  • 抗冻稳定性:冰晶尺寸≤50μm(显微镜观察)
  • 质构特性:硬度、弹性(ISO11036)
化学添加剂残留:
  • 防腐剂:苯甲酸≤0.1g/kg(GB2760)
  • 抗氧化剂:TBHQ≤0.02g/kg
  • 增稠剂:黄原胶含量≤1%
重金属及污染物:
  • 铅含量:≤0.2mg/kg(GB2762)
  • 砷含量:≤0.3mg/kg
  • 农药残留:符合GB2763
水分活度及pH值:
  • 水分活度:Aw≤0.90(ISO21807)
  • pH值:6.0-7.0(GB5009.237)
保质期验证:
  • 加速老化试验:温度37℃、湿度75%(ISO16779)
  • 感官稳定性:存储期≥12个月无变质
包装材料安全性:
  • 迁移试验:总迁移量≤10mg/dm²(GB31604.8)
  • 特定物质:无BPA、塑化剂(GB9685)
过敏原检测:
  • 麸质含量:≤20mg/kg(针对无麸质产品)
  • 花生残留:阴性(ELISA检测)

检测范围

1.冷冻面条:涵盖方便面、乌冬面等,重点检测复水性、微生物安全及添加剂残留。

2.冷冻米饭:包括速冻炒饭、米饭团,重点检测水分活度、营养成分损失及抗冻性。

3.冷冻饺子皮:涉及水饺、蒸饺皮,重点检测延展性、感官品质及重金属残留。

4.冷冻馒头:涵盖包子皮、馒头制品,重点检测体积膨胀率、口感及pH值。

5.冷冻糕点:包括蛋糕、饼干类,重点检测糖分含量、微生物指标及包装安全性。

6.冷冻粉条:涉及粉丝、米粉制品,重点检测透明度、韧性及添加剂合规性。

7.冷冻米糕:涵盖年糕、麻糬类,重点检测黏弹性、保质期验证及重金属。

8.冷冻春卷皮:包含春卷、蛋卷皮,重点检测脆度、油脂氧化及感官评价。

9.冷冻面包:涉及吐司、甜甜圈,重点检测硬度变化、微生物安全及水分迁移。

10.冷冻蛋糕:涵盖慕斯、奶酪蛋糕,重点检测添加剂残留、过敏原及感官特性。

检测方法

国际标准:

  • ISO4833-1:2013食品和动物饲料的微生物学水平方法
  • ISO21527:2008食品和动物饲料的微生物学霉菌酵母计数方法
  • ISO21807:2004食品微生物学水分活度测定
  • ISO11036:1994感官分析质地剖面测试
  • ISO16779:2015食品保质期评估指南
国家标准:
  • GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
  • GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
  • GB/T15682-2021粮油检验谷物制品感官评价方法
  • GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准
  • GB2762-2022食品安全国家标准食品中污染物限量
方法差异说明:例如,GB标准在菌落总数培养时间(48h)与国际标准(72h)不同;水分活度测定中,GB采用直接法而ISO允许间接法。

检测设备

1.微生物培养箱:Heratherm系列(温度范围20-60℃,精度±0.5℃)

2.高效液相色谱仪:InfinityII系列(检测限0.01ppm,流速范围0.001-10mL/min)

3.质构仪:TA.XTPlus系列(力量范围0.01-5000g,精度±0.1%)

4.原子吸收光谱仪:PinAAcle900T系列(铅检测限0.005mg/kg,波长范围185-900nm)

5.pH计:SevenCompact系列(测量范围0-14,精度±0.01)

6.水分活度仪:HygroLabC1系列(Aw范围0.10-1.00,分辨率0.001)

7.分光光度计:UV-2600系列(波长范围190-1100nm,带宽1nm)

8.冷冻切片机:CM1950系列(切片厚度5-50μm,温度控制-30℃至室温)

9.ELISA阅读器:SynergyH1系列(波长范围200-999nm,灵敏度0.001OD)

10.离心机:Centrifuge5810R系列(转速0-15000rpm,容量6×250mL)

11.恒温恒湿箱:KBF720系列(温度范围-10℃至100℃,湿度控制±1%)

12.电子天平:Quintix系列(称量范围0.001g至300g,精度0.0001g)

13.显微镜:BX53系列(放大倍数40-1000x,分辨率0.2μm)

14.气相色谱仪:TRACE1300系列(检测限0.1ppb,柱温范围-99℃至450℃)

15.PCR仪:7500系列(温度梯度±0.1℃,循环数1-99)

北京中科光析科学技术研究所【简称:中析研究所】

报告:可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期:7~15工作日,可加急。

资质:旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试:严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试:支持定制化试验方案。

售后:报告终身可查,工程师1v1服务。

本文链接:https://www.yjser.com/huanjingjiance/21014.html

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    一对一跟进,7*24h电话服务,可随时跟进试验进度
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