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大豆腐钙含量测定

原创版权 关键字:大豆腐钙含量测定,第三方检测机构,中析研究所 相关: 发布时间: 2025-08-09 10:28:45

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因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

成分分析:

  • 钙含量:总钙含量(mg/100g,参照GB 5009.92)
  • 蛋白质含量:粗蛋白含量(%,参照GB 5009.5)
  • 水分含量:干燥失重(≤85%,参照GB 5009.3)
物理性能:
  • 质地测试:硬度(≥50N,参照ISO 11036)
  • 粘度测定:表观粘度(mPa·s,参照GB/T 22295)
微生物检测:
  • 菌落总数:需氧菌计数(≤1000CFU/g,参照GB 4789.2)
  • 大肠杆菌:MPN法检测(不得检出,参照ISO 16654)
重金属检测:
  • 铅含量:原子吸收法(≤0.1mg/kg,参照GB 5009.12)
  • 镉含量:石墨炉法(≤0.05mg/kg,参照GB 5009.15)
添加剂检测:
  • 防腐剂含量:苯甲酸钠(≤0.5g/kg,参照GB 5009.28)
  • 增稠剂检测:羧甲基纤维素钠(≤2%,参照GB 1886.232)
营养标签验证:
  • 能量值计算:基于成分分析(kcal/100g,参照GB 28050)
  • 维生素D含量:HPLC法(μg/100g,参照GB 5009.82)
感官评价:
  • 色泽评分:标准比色法(L*值≥70,参照ISO 8586)
  • 风味测试:感官阈值评估(无异味,参照GB/T 10220)
残留物检测:
  • 农药残留:多残留扫描(≤0.01mg/kg,参照GB 23200.113)
  • 抗生素检测:LC-MS/MS法(不得检出,参照GB 31650)
稳定性测试:
  • 保质期评估:加速老化试验(≥12个月,参照ISO 16779)
  • pH稳定性:存储变化(±0.5,参照GB/T 9724)
包装材料检测:
  • 迁移物分析:总迁移量(≤10mg/dm²,参照GB 31604.8)
  • 密封性测试:泄漏率(≤0.1%,参照ASTM F2096)

检测范围

1. 传统大豆腐: 以大豆为原料,重点检测钙含量均匀性及水分控制,确保符合基础营养标准。

2. 强化钙大豆腐: 添加碳酸钙或乳酸钙,侧重钙生物可利用性及添加剂残留验证。

3. 有机大豆腐:>3. 有机大豆腐: 无化学添加剂,重点检测重金属和农药残留,符合有机认证要求。

4. 即食大豆腐制品: 包括调味豆腐块,检测微生物限量和防腐剂含量,保障即食安全性。

5. 冷冻大豆腐: 经冷冻处理,重点评估解冻后钙损失率及质地变化。

6. 豆腐干: 脱水制品,检测钙浓缩度及干燥工艺对营养的影响。

7. 豆腐皮: 薄片状产品,侧重厚度均匀性及钙分布检测。

8. 豆腐乳: 发酵制品,重点测试发酵过程中钙稳定性及微生物指标。

9. 豆腐脑: 液态或半固态,检测粘度对钙悬浮均匀性的影响。

10. 豆腐渣制品: 副产品利用,重点分析钙回收率及纤维含量。

检测方法

国际标准:

  • ISO 11885:2007 水质-电感耦合等离子体发射光谱法测定元素
  • ISO 6490-1:2019 动物饲料-钙含量测定-滴定法
  • ISO 21572:2019 食品-分子生物学方法检测转基因成分
国家标准:
  • GB 5009.92-2016 食品中钙的测定
  • GB 5009.3-2016 食品中水分的测定
  • GB 4789.15-2016 食品微生物学检验霉菌和酵母计数
方法差异说明:国际标准ISO 11885采用ICP-OES技术,灵敏度高但设备成本高;国家标准GB 5009.92优先使用原子吸收光谱法,操作简便且适合批量检测,但需注意样品消解步骤的优化以避免干扰。

检测设备

1. 原子吸收光谱仪: PinAAcle 900T型(波长范围190-900nm,检测限0.01mg/L)

2. 紫外可见分光光度计: UV-2600i型(分辨率0.1nm,波长精度±0.3nm)

3. 离心机: Allegra X-15R型(最大转速15000rpm,容量6×50mL)

4. 烘箱: BINDER FD115型(温度范围30-300°C,均匀度±1°C)

5. 滴定装置: Metrohm 809型(精度±0.01mL,自动终点检测)

6. pH计: SevenExcellence型(测量范围0-14,精度±0.01)

7. 电子天平: ME204E型(量程220g,精度0.0001g)

8. 微波消解仪: MARS 6型(温度控制0-300°C,压力范围0-150bar)

9. 高效液相色谱仪: 1260 Infinity II型(流速范围0.001-10mL/min,检测限0.1μg/L)

10. 气相色谱仪: 7890B型(柱温范围-80-450°C,分辨率0.1°C)

11. 微生物培养箱: MIR-154型(温度控制4-60°C,湿度范围50-95%)

12. 水分测定仪: MA35型(测量时间≤5min,精度±0.01%)

13. 粘度计: DV2T型(转速范围0.3-250rpm,扭矩精度±1%)

14. 质谱仪: 6495C型(质量范围2-2000m/z,分辨率>40000)

15. 恒温恒湿箱: ESPEC PL-3KPH型(温度范围-40-150°C,湿度范围10-98%)

北京中科光析科学技术研究所【简称:中析研究所】

报告:可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期:7~15工作日,可加急。

资质:旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试:严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试:支持定制化试验方案。

售后:报告终身可查,工程师1v1服务。

本文链接:https://www.yjser.com/chengfenjiance/24504.html

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