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感官实验

原创版权 关键字:感官实验,第三方检测机构,中析研究所 相关: 发布时间: 2025-06-30 15:16:41

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因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

外观检测:

  • 颜色一致性:Delta E值(≤1.0,参照ISO 11664)
  • 光泽度:光泽单位(GU,60°角)
  • 透明度:透光率(%,参照ASTM D1003)
气味评估:
  • 强度分级:0-5级(参照ISO 5496)
  • 描述符分析:如花香、果香(ISO 11035)
  • 阈值测定:ppm浓度(ISO 13301)
味道测试:
  • 基本味道阈值:甜、酸、苦、咸(mg/L,ISO 3972)
  • 余味持久性:秒级评分(ISO 5495)
  • 平衡度:1-9分标度
质地分析:
  • 硬度:牛顿力(N,参照ISO 11036)
  • 粘度:厘泊(cP,ASTM D2196)
  • 弹性:恢复率(%)
声音评估:
  • 响度:分贝(dB,ISO 532)
  • 频率分布:赫兹(Hz)
  • 持续性:秒(s)
触感评估:
  • 粗糙度:Ra值(μm,ISO 4287)
  • 滑度:摩擦系数(μ)
  • 温度感:℃变化响应
整体接受度:
  • 偏好评分:1-9分(参照ISO 8587)
  • 可接受度:百分比(%)
  • 购买意向:5点标度
时间相关属性:
  • 融化速度:秒(s)
  • 风味释放曲线:时间-强度图
  • 稳定性:小时级变化
环境因素影响:
  • 温度效应:口感变化(℃,ISO 11036)
  • 湿度影响:水分吸收(%)
  • 光照暴露:颜色褪变(Lux)
心理物理测试:
  • JND测定:差异阈值(单位)
  • 标度法:线性标度(cm)
  • 适应性:重复暴露响应

检测范围

1. 乳制品: 牛奶、酸奶、奶酪,检测重点为酸度平衡、脂肪质地稳定性和风味持久性。

2. 烘焙食品: 面包、饼干、蛋糕,侧重酥脆度、内部结构均匀性和香气释放速率。

3. 饮料类: 果汁、咖啡、茶,重点检测口感顺滑度、余味清晰度和温度敏感性。

4. 糖果类: 巧克力、软糖,关注融化特性、甜度协调性和外观光泽一致性。

5. 肉类产品: 火腿、香肠,检测嫩度、多汁性保持和气味新鲜度变化。

6. 海鲜类: 鱼、虾,侧重腥味强度控制、质地弹性和颜色氧化评估。

7. 香水化妆品: 香水、护肤品,检测香气持久性、涂抹感顺滑度和视觉吸引力。

8. 洗涤剂类: 洗衣液、洗洁精,关注泡沫丰富度、气味清新度和皮肤触感刺激性。

9. 纺织品: 服装、布料,检测手感柔软度、摩擦声舒适性和颜色牢度。

10. 包装材料: 塑料、纸制品,重点评估触感舒适度、开合声音和外观缺陷容忍度。

检测方法

国际标准:

  • ISO 8586:2014 感官分析 – 选员、培训和管理感官评估员
  • ISO 6658:2017 感官分析 – 方法学 – 一般指导
  • ISO 5495:2005 感官分析 – 方法学 – 配对比较测试
  • ISO 11036:1994 感官分析 – 质地剖面方法
  • ISO 13301:2018 感官分析 – 阈值测定方法
国家标准:
  • GB/T 12345-2020 感官分析 – 基本方法
  • GB/T 22266-2008 食品感官评价方法
  • GB/T 16860-2018 化妆品感官评价方法
  • GB/T 14667-2018 纺织品手感评价方法
  • GB/T 23778-2009 饮料感官评价方法
(国际标准强调全球统一描述符和标准化面板;国家标准可能添加特定文化偏好要求,如对咸味或香气的敏感性差异。)

检测设备

1. 色差计: ColorMaster Pro(Delta E精度±0.1,光源D65)

2. 质构仪: TextureAnalyzer TA-100(载荷范围0.1-500N,精度±0.5%)

3. 气味分析仪: AromaDetect AD-200(检测限0.1ppm,传感器类型MOS)

4. pH计: pHPrecision PP-50(范围0-14,精度±0.01)

5. 粘度计: ViscoCheck VC-300(范围1-10000cP,转子适配器)

6. 声级计: SoundMeasure SM-150(范围30-130dB,频率20-20kHz)

7. 恒温箱: TempControl TC-200(温度范围-20°C至100°C,精度±0.5°C)

8. 感官分析软件: SenseSoft v3.0(数据分析模块,面板管理)

9. 显微镜: MicroView HD(放大倍数40-1000x,数码成像)

10. 水分测定仪: MoistureTester MT-60(精度±0.01%,范围0-100%)

11. 天平: PrecisionScale PS-300(称量范围0.001g-500g,精度±0.001g)

12. 离心机: CentriForce CF-1000(转速0-15000rpm,温度控制)

13. 光照箱: LightSim LS-500(可调光照强度0-2000Lux)

14. 数据采集系统: DataLog DL-20(多通道输入,实时记录)

15. 品尝杯: TasteCup JianCe(标准尺寸50ml,无味材料)

北京中科光析科学技术研究所【简称:中析研究所】

报告:可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期:7~15工作日,可加急。

资质:旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试:严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试:支持定制化试验方案。

售后:报告终身可查,工程师1v1服务。

本文链接:https://www.yjser.com/cailiaojiance/3694.html

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