因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

物理性能检测：

• 吸水率：最大吸水百分比（参照AACC56-50）、水分吸收速率（g/min）
• 持水性：离心后水分保留率（%、参照ISO5536）

• 水分含量：干燥失重法（105°C至恒重）、水分活度（Aw值，范围0.00-1.00）
• 水合指数：溶胀体积比（mL/g）

• pH值：电极法测定（范围0-14）、总酸度（以乳酸计，%）
• 灰分含量：马弗炉灼烧法（550°C、参照AACC08-01）

• 粘度：旋转粘度计测定（mPa·s、剪切速率10-1000s⁻¹）
• 凝胶强度：破断力（g、参照ISO9665）

• 热稳定性：失重温度（°C）、玻璃化转变温度（Tg）
• 水分蒸发速率：恒温烘干法（g/h）

• 菌落总数：平板计数法（CFU/g、参照GB4789.2）
• 霉菌和酵母计数：选择性培养基法（CFU/g）

• 蛋白质含量：凯氏定氮法（%、参照ISO20483）
• 碳水化合物含量：高效液相色谱法（%、包括淀粉和糖分）

• 乳化性：油水乳化稳定性（%、参照AACC56-25）
• 发泡性：起泡体积和稳定性（mL）

• 质地评分：硬度、弹性（主观量表1-10分）
• 风味保留率：储藏后风味变化（%）

• 加速老化试验：40°C/75%RH条件下保质期（天）
• 氧化稳定性：过氧化值测定（meq/kg、参照GB5009.227）

检测范围

1.小麦面粉：包括高筋、中筋和低筋面粉，重点检测吸水率对面筋形成和面团流变性的影响。

2.玉米淀粉：涉及原淀粉和改性淀粉，侧重水合容量和粘度变化在烘焙中的应用。

3.大米粉：涵盖粳米粉和籼米粉，检测重点为水分吸收速率和凝胶特性。

4.酵母：包括活性干酵母和鲜酵母，核心检测水分活度对发酵活性的影响。

5.糖类原料：如蔗糖、葡萄糖和果糖，重点检测吸湿性和结晶抑制能力。

6.乳粉：全脂和脱脂乳粉，检测持水性和乳化稳定性在烘焙中的表现。

7.油脂类：包括黄油和人造黄油，侧重水分分散性和氧化稳定性。

8.蛋白质粉：如大豆蛋白和乳清蛋白，重点检测水合指数和发泡性。

9.添加剂：包括乳化剂和防腐剂，检测对吸水率的改性作用和兼容性。

10.预拌粉：复合烘焙原料，核心检测整体吸水性均匀性和保质期。

检测方法

国际标准：

• AACC56-50面粉吸水率测定方法
• ISO5536乳粉持水性测试
• ISO20483谷物和豆类蛋白质含量测定
• ISO9665胶凝强度测试
• AACC56-25乳化稳定性试验

• GB5009.3-2016食品中水分的测定
• GB5009.4-2016食品中灰分的测定
• GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
• GB5009.227-2016食品中过氧化值的测定
• GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定

检测设备

1.水分分析仪：MA-100型（精度±0.01%，温度范围50-200°C）

2.电子天平：CPA-100型（量程0-1000g，精度±0.0001g）

3.恒温烘箱：DHG-9000型（温度范围室温-300°C，均匀性±1°C）

4.旋转粘度计：RV-1000型（剪切速率范围1-1000s⁻¹，精度±1%）

5.pH计：PHS-300型（测量范围0-14，分辨率0.01）

6.马弗炉：MF-2000型（最高温度1200°C，控温精度±5°C）

7.离心机：LC-500型（转速0-5000rpm，容量100mL×4）

8.水活度仪：AW-100型（测量范围0.00-1.00Aw，精度±0.02）

9.凯氏定氮仪：KDN-100型（氮含量测量范围0.1-240mg，精度±0.5%）

10.高效液相色谱仪：HPLC-2000型（检测限0.01μg/mL，流速0.1-10mL/min）

11.质构分析仪：TA-100型（力值范围0-1000N，精度±0.1N）

12.恒温恒湿箱：HWS-100型（温度范围-10°Cto100°C，湿度范围10-98%RH）

13.紫外分光光度计：UV-1800型（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

14.微生物培养箱：MJ-100型（温度范围4°C-60°C，均匀性±0.5°C）

15.氧化稳定性测试仪：OX-100型（温度范围室温-150°C，精度±0.1°C）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。