因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

理化指标检测：

• pH值测定：测量值（范围4.0-7.0，参照GB5009.46）
• 酸度换算：以乳酸计（mg/100g），偏差≤0.5%

• 细菌总数计数：<1000CFU/g（参照GB4789.2）
• 大肠菌群检测：阴性（参照ISO4833-1）

• 色泽稳定性：Lab*值变化（ΔE≤2.0）
• 质地评估：硬度（N，参照ISO11036）

• pH值衰减率：每日变化（≤0.1单位/天）
• 腐败风险指数：计算模型输出值（范围0-1）

• 密封性关联pH值：真空度（kPa）与pH波动（参照GB/T21302）
• 材料迁移测试：重金属残留（Pb≤0.1mg/kg）

• 卤制时间影响：pH值梯度（时间-酸度曲线）
• 温度控制参数：恒温点（±0.5°C）

• 防腐剂残留：山梨酸钾（≤0.5g/kg，参照GB2760）
• 酸度调节剂：柠檬酸含量（≤1.0%）

• Aw值测定：范围0.85-0.95（参照ISO21807）
• 水分含量关联：干基百分比（≤65%）

• 温度波动影响：pH值偏移（ΔpH≤0.2）
• 光照效应测试：UV暴露后pH值（参照ISO105-B02）

• 致病菌筛查：沙门氏菌阴性（参照GB4789.4）
• 化学危害物：亚硝酸盐残留（≤30mg/kg）

检测范围

1.卤鸡蛋制品：包括煮卤蛋和溏心卤蛋，检测重点为初始pH值（目标5.5-6.5）及贮存期酸度稳定性

2.卤鸭蛋制品：皮蛋卤制品和咸鸭蛋卤制品，侧重pH值波动（范围4.8-6.2）与微生物生长关联分析

3.真空包装卤蛋：铝箔袋和塑料盒包装产品，针对密封性失效导致的pH值上升进行重点监控

4.即食卤蛋零食：小包装调味卤蛋，检测pH值（标准5.0-6.0）与添加剂残留的合规性

5.卤蛋罐头制品：金属罐装卤蛋，重点检测高压灭菌后pH值变化（目标5.8-6.8）及腐蚀风险

6.低温卤蛋产品：冷藏链运输卤蛋，关注温度波动对pH值衰减（≤0.05/天）及保质期影响

7.高酸卤蛋制品：添加醋或柠檬酸配方，检测pH值下限（≥4.2）与感官接受度关联

8.有机卤蛋认证产品：无添加防腐剂卤蛋，侧重pH值稳定性（ΔpH≤0.1）及微生物控制

9.卤蛋酱料副产品：卤汁和蛋类调味品，检测pH值（范围3.5-4.5）与水分活度交互作用

10.出口卤蛋制品：面向国际市场的卤蛋，重点依据ISO标准进行pH值（5.0-7.0）及安全阈值核查

检测方法

国际标准：

• ISO2917:1999肉和肉制品pH值测定方法
• ISO4833-1:2013食品微生物学-菌落总数计数方法
• ISO21807:2004食品中水分活度测定方法

• GB5009.46-2016食品安全国家标准食品中pH值的测定
• GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
• GB/T12456-2021食品中总酸的测定方法

检测设备

1.精密pH计：METTLERTOLEDOSevenCompact（测量范围0-14，精度±0.01）

2.恒温恒湿箱：MemmertHPP750（温度范围0-70°C，湿度控制±2%）

3.微生物培养箱：BINDERKB115（温度控制±0.1°C，容量240L）

4.水分活度仪：RotronicHygroLabC1（测量范围0.05-1.00aw，精度±0.003）

5.紫外分光光度计：ShimadzuUV-2600i（波长范围190-1400nm，分辨率0.1nm）

6.自动滴定仪：Metrohm905Titrando（滴定精度±0.001mL，pH终点检测）

7.恒温振荡器：IKAKS4000（转速0-300rpm，温度精度±0.5°C）

8.真空密封测试仪：LabthinkMFY-01（压力范围0-0.1MPa，精度±0.5kPa）

9.电导率仪：HANNAHI993310（测量范围0-200mS/cm，精度±1%）

10.离心机：Eppendorf5920R（最大转速21000rpm，容量4x100mL）

11.恒温水浴锅：JulaboF12（温度范围-20-150°C，稳定性±0.01°C）

12.电子天平：SartoriusQuintix124-1S（称量范围0-120g，精度±0.0001g）

13.菌落计数器：InterscienceScan1200（自动识别精度±5%）

14.色谱仪：Agilent1260Infinity（检测限0.01ppm，流速范围0.001-10mL/min）

15.光照老化箱：AtlasSUNTESTXPS+（辐照度0-180W/m²，温度控制±1°C）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。