因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

淀粉含量检测：

• 总淀粉含量：测定值（%，参照GB5009.9-2023）、直链淀粉比例（%）
• 支链淀粉分析：分支度（DB值）、分子量分布（kDa）

• 水分含量：测定值（%，≤10%）、自由水与结合水比率（%）
• 干燥失重：损失率（%，参照ISO712:2023）

• 蛋白质含量：测定值（%，≥10%）、氨基酸组成（g/100g）
• 氮含量：总氮（%，凯氏定氮法）

• 脂肪含量：测定值（%，≤5%）、饱和脂肪酸比例（%）
• 酸价：数值（mgKOH/g，≤3.0）

• 灰分含量：测定值（%，≤2%）、无机盐成分（mg/kg）
• 灼烧残渣：残留量（%，550°C）

• 防腐剂含量：苯甲酸钠（mg/kg，符合GB2760）、山梨酸钾（mg/kg）
• 色素含量：胭脂红（mg/kg，≤0.05）、亮蓝（mg/kg）

• 菌落总数：CFU/g（≤10000）、大肠菌群：MPN/g（不得检出）
• 霉菌和酵母：CFU/g（≤100）

• 色泽：Lab*值、气味：评分（1-5分）、质地：弹性（N/mm²）
• 口感：咀嚼性（J）、粘附性（N）

• 粘度：测定值（mPa·s，Brookfield法）、凝胶强度（g/cm²）
• 持水性：比率（%，离心后）、膨胀度（mL/g）

• 碳水化合物含量：测定值（%）、膳食纤维（%，参照GB5009.88）
• 能量值：计算值（kcal/100g）、钠含量（mg/100g）

检测范围

1.蟹棒类产品：主要检测淀粉含量和质地性能，确保弹性≥50N/mm²和总淀粉≤15%

2.蟹肉丸类：重点检测水分含量（≤12%）和蛋白质含量（≥12%），评估加工稳定性

3.蟹肉丝类：侧重添加剂检测如防腐剂和色素，符合GB2760限量要求

4.蟹肉块类：评估物理性能如粘度（10-50mPa·s）和凝胶强度，确保结构完整性

5.冷冻模拟蟹肉：检测冰晶影响下的水分重分布和淀粉retrogradation，温度-18°C存储

6.即食模拟蟹肉：微生物安全检测，菌落总数≤1000CFU/g和大肠菌群不得检出

7.低脂模拟蟹肉：脂肪含量检测（≤3%），并验证能量值≤100kcal/100g

8.高蛋白模拟蟹肉：蛋白质含量验证（≥15%），氨基酸评分≥0.8

9.有机模拟蟹肉：农药残留检测（≤0.01mg/kg）和重金属含量（铅≤0.1mg/kg）

10.出口规格模拟蟹肉：符合国际标准如EUNo1169/2011，检测过敏原和标签合规性

检测方法

国际标准：

• ISO1666:2023淀粉含量测定-酶解法
• ISO712:2023谷物和豆类-水分测定-烘箱法
• ISO21527:2008霉菌和酵母计数
• ISO8586:2012感官分析-通用指南

• GB5009.9-2023食品中淀粉的测定
• GB5009.3-2023食品中水分的测定
• GB4789.2-2022菌落总数测定
• GB5009.268-2023重金属检测方法

检测设备

1.酶解分析仪：型号ENZ-3000（精度±0.1%，温度控制37°C±0.5°C）

2.水分测定仪：型号MOIST-200（范围0-100%，分辨率0.01%）

3.近红外光谱仪：型号NIR-Pro（波长范围800-2500nm，检测限0.1%）

4.离心机：型号CENTRI-X（转速10000rpm，容量100mL×4）

5.pH计：型号PH-01（精度±0.01，范围0-14）

6.精密天平：型号BAL-004（最大称量200g，精度0.0001g）

7.培养箱：型号INCUB-360（温度范围20-60°C，控制精度±1°C）

8.质构仪：型号TEXT-500（力量范围0-500N，速度0.1-10mm/s）

9.气相色谱仪：型号GC-7890（检测限0.01mg/kg，柱温箱-50-450°C）

10.显微镜：型号MICRO-100X（放大倍数40-1000x，数码成像）

11.烘箱：型号OVEN-101（温度范围50-200°C，均匀性±2°C）

12.搅拌器：型号MIX-05（速度50-2000rpm，扭矩5N·m）

13.过滤器系统：型号FILTER-02（孔径0.45μm，流量100mL/min）

14.紫外可见分光光度计：型号UV-VIS-800（波长190-800nm，带宽1nm）

15.冰箱：型号FREEZ-20（温度-20°C±2°C，容量200L）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。