因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

营养成分分析：

• 总蛋白质含量：凯氏氮含量（g/100g）、粗蛋白转化系数（6.25倍，参照ISO5983-2）
• 水分与灰分：水分残留量（≤76%）、灰分含量（≤1.2%）
• 脂肪含量：蛋黄脂质占比（18-25%）、脂肪酸谱（SFA:MUFA:PUFA比值）

• 必需氨基酸定量：赖氨酸（≥5.2mg/g）、蛋氨酸（≥2.1mg/g）、色氨酸（≥1.0mg/g）
• 非必需氨基酸分析：谷氨酸（≤12mg/g）、脯氨酸（≤4.5mg/g）
• 氨基酸评分：AAS值（≥1.0）、限制氨基酸标识（如含硫氨基酸）

• 蛋白质溶解度：NSI指数（≥80%，pH7.0缓冲液）
• 凝胶强度：破断力（≥150g/cm²）、保水性（≥85%）
• 乳化性：乳化活性指数（≥50m²/g）、乳化稳定性（≥30min）

• 重金属检测：铅含量（≤0.1mg/kg）、镉含量（≤0.05mg/kg）
• 农药残留：有机磷类（≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.02mg/kg）
• 兽药残留：磺胺类总量（≤0.1mg/kg）、氟喹诺酮类（≤0.05mg/kg）

• 蛋壳强度：抗压强度（≥30N）、厚度（0.3-0.4mm）
• 蛋白粘度：布氏粘度（10-15cP）、哈氏单位（≥72HU）
• 蛋黄指数：高度/直径比（≥0.35）、颜色等级（RocheFan1-15）

• 病原菌筛查：沙门氏菌（阴性/25g）、大肠杆菌（≤10CFU/g）
• 总菌落计数：需氧菌总数（≤10⁵CFU/g）、霉菌酵母（≤10²CFU/g）
• 生物毒素：黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）、细菌内毒素（≤0.25EU/mL）

• pH值检测：蛋白pH（7.6-9.2）、蛋黄pH（6.0-6.8）
• 挥发性盐基氮：TVB-N含量（≤10mg/100g）
• 卵粘蛋白降解：SDS-PAGE电泳谱（特征条带缺失率≤5%）

• 热稳定性：变性温度（≥65°CDSC测定）、热凝固时间（≥5min）
• 冷冻耐受性：解冻损失率（≤8%）、冰晶大小（≤50μm）
• 干燥性能：喷雾干燥得率（≥90%）、复水性（溶解度≥95%）

• 溶菌酶活性：酶活力单位（≥5000U/mg）
• 卵转铁蛋白含量：定量值（≥3mg/g）、铁结合能力（≥80%）
• 抗氧化能力：ORAC值（≥500μmolTE/g）、DPPH清除率（≥70%）

• 货架期预测：加速老化试验（40°C/75%RH，失重率≤0.5%/天）
• 氧化指标：过氧化值（≤10meq/kg）、硫代巴比妥酸值（≤1.0mgMDA/kg）
• 蛋白质变性率：游离巯基含量（变化率≤10%）、二硫键密度（≥5mmol/g）

检测范围

1.鲜壳鸡蛋：涵盖全蛋、蛋白和蛋黄分离样本，检测重点包括蛋白质含量、新鲜度指标及微生物安全，确保生鲜品质符合食用标准。

2.蛋粉制品：全蛋粉、蛋白粉及蛋黄粉，侧重总蛋白质干燥损失率、氨基酸保存率和复水性能，监控加工过程营养保留。

3.液蛋产品：巴氏杀菌液全蛋或分蛋液，检测重点为杀菌效率验证、功能性凝胶强度及冷链储存稳定性，预防微生物再生。

4.蛋类罐头：如卤蛋或蛋羹罐头，重点分析热加工后蛋白质变性程度、重金属迁移量及密封完整性测试。

5.蛋制品衍生物：卵磷脂提取物或蛋膜肽，检测蛋白质纯度、生物活性成分浓度及溶剂残留合规性。

6.婴幼儿配方食品：含蛋成分的奶粉或辅食，强调必需氨基酸均衡性、过敏原筛查及污染物限量，确保营养安全。

7.运动营养补给：蛋白棒或饮液中蛋蛋白组分，重点测定蛋白质消化率、功能性乳化特性及禁用物质筛查。

8.烘焙食品原料：如蛋糕用蛋液，检测加工适应性指标如起泡性、热凝固时间及添加剂配伍效果。

9.有机认证鸡蛋：侧重农残兽残零检出、非转基因验证及可持续包装材料相容性测试。

10.医用营养制剂：肠内营养液中蛋蛋白成分，重点监控生物利用率、无菌保证水平及稳定性加速试验。

检测方法

国际标准：

• ISO5983-2:2009动物饲料蛋白质测定凯氏定氮法
• AOAC992.15食品氨基酸分析高效液相色谱法
• EN17892:2020鸡蛋微生物检测分子生物学方法
• ISO21572:2019食品过敏原免疫学检测
• CODEXSTAN193-2015食品污染物限量通用标准

• GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
• GB5009.124-2016食品氨基酸测定液相色谱法
• GB4789.4-2016食品微生物学沙门氏菌检验
• GB31650-2019食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量
• GB/T9695.14-2008肉蛋制品水分含量测定

检测设备

1.凯氏定氮仪：KjelFlexK-360型（消化炉温度范围20-450°C，精度±0.5°C）

2.氨基酸分析仪：AminoLyzerXT-200型（分离柱温度30-80°C，检出限0.001mg/g）

3.高效液相色谱仪：ChromaSepHT-8800型（流速0.1-5mL/min，UV检测波长190-800nm）

4.紫外-可见分光光度计：SpecScanUV-2600型（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

5.原子吸收光谱仪：MetalQuantAA-700型（火焰/石墨炉模式，检出限0.001μg/kg）

6.气相色谱-质谱联用仪：GC-MSProQP-2020型（质量范围1-1050m/z，扫描速度12500amu/s）

7.实时荧光PCR仪：GeneXpertDX-48型（温度精度±0.1°C，通道数6）

8.质构分析仪：TextureProCT-3型（载荷范围0.1-1000N，位移精度0.001mm）

9.差示扫描量热仪：DSCExpert1型（温度范围-150-600°C，灵敏度0.1μW）

10.冷冻干燥机：FreezeDryAlpha2-4型（冷凝温度-85°C，真空度0.001mbar）

11.离心机：CentriMaxX-16型（转速100-20000rpm，容量6x50mL）

12.微波消解系统：MicroDigestMD-10型（压力范围0-200bar，温度300°C）

13.自动滴定仪：TitroLine7000型（滴定精度±0.001mL，pH测量范围0-14）

14.酶标仪：BioScanELx-800型（波长范围340-750nm，孔板格式96/384）

15.粘度计：ViscoProVP-3000型（剪切速率0.1-1000s⁻¹，温度控制5-95°C）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。