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无添加食品碳水化合物含量测试

原创版权 0 关键字:无添加食品碳水化合物含量测试,第三方检测机构,中析研究所 相关: 发布时间: 2025-08-14 09:08:01

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因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

检测项目

总碳水化合物检测:

  • 总碳水含量:含量范围(g/100g,参照GB5009.8-2016)
  • 净碳水计算:净碳水=总碳水-膳食纤维(水分校正±0.5%)
糖类组分检测:
  • 还原糖含量:葡萄糖当量测定(滴定法,检出限0.1g/100g)
  • 非还原糖含量:蔗糖、乳糖定量(HPLC法,精度±2%)
淀粉检测:
  • 总淀粉含量:酶解法测定(GB5009.9-2016)
  • 直链淀粉比例:直链/支链淀粉比(碘结合法,偏差≤5%)
膳食纤维检测:
  • 可溶性纤维:含量测定(AOAC991.43)
  • 不溶性纤维:残留量分析(GB5009.88-2014)
低聚糖检测:
  • 低聚果糖含量:HPLC定量(检出限10mg/100g)
  • 低聚半乳糖含量:酶标法(参照ISO21415-2)
糖醇检测:
  • 山梨糖醇含量:GC法测定(精度±0.5%,GB5009.8附录)
  • 木糖醇含量:比色法(检出限0.2g/100g)
抗性淀粉检测:
  • 抗性淀粉含量:体外消化模拟(酶解法,参照AOAC2002.02)
  • 可利用淀粉比例:水解率计算(偏差≤3%)
水分灰分关联检测:
  • 水分含量:烘箱法测定(GB5009.3-2016,精度0.01g)
  • 灰分含量:马弗炉灰化(550°C±5°C,参照GB5009.4)
添加剂残留筛查:
  • 添加糖检测:总残留量(≤0.5g/100g,HPLC法)
  • 人工甜味剂筛查:安赛蜜、三氯蔗糖检出(GC-MS法)
功能性组分检测:
  • 益生元含量:低聚糖总量(酶联法,精度±1%)
  • 抗氧化纤维:多酚关联纤维测定(分光光度法)

检测范围

1.谷物制品:涵盖面包、面条、米粉等,重点检测淀粉含量及添加糖残留,确保无人工碳水化合物介入。

2.乳制品:包括牛奶、酸奶、奶酪,侧重乳糖定量及低聚糖检测,验证无添加甜味剂。

3.水果产品:如苹果、香蕉、果汁,检测果糖、葡萄糖含量及膳食纤维,关注天然糖源纯度。

4.蔬菜制品:胡萝卜、菠菜等冷冻或干燥蔬菜,重点测定纤维组分及抗性淀粉。

5.肉类替代品:植物肉、豆制品,检测碳水总量及添加碳水化合物残留,侧重水分校正。

6.饮料类:茶、咖啡、无糖饮品,筛查残留还原糖及人工甜味剂,确保零添加。

7.零食类:饼干、薯片、坚果,检测总碳水、淀粉比例,验证无额外糖分。

8.婴儿食品:米粉、果泥、奶粉,侧重乳糖和低聚糖含量,保障天然碳水来源。

9.功能性食品:高纤维棒、益生元产品,重点检测膳食纤维及低聚糖功能性指标。

10.烘焙食品:蛋糕、派、饼干,测定糖类细分及淀粉含量,防止添加糖混入。

检测方法

国际标准:

  • AOAC985.29总碳水化合物测定方法(酶解-比色法)
  • AOAC991.43膳食纤维测定(酶-重量法)
  • ISO21415-2淀粉含量测定(酶解法)
国家标准:
  • GB5009.8-2016食品中糖的测定(HPLC法)
  • GB5009.88-2014食品中膳食纤维的测定(酶-重量法)
  • GB5009.9-2016食品中淀粉的测定(酶解法)
国际标准如AOAC侧重酶解步骤标准化,国家标准GB系列采用更严格的水解温度控制,差异包括AOAC酶解温度37°C而GB为40°C±2°C,影响淀粉水解率;AOAC纤维测定用特定酶组合,GB则整合灰分扣除步骤,精度偏差约±2%。

检测设备

1.高效液相色谱仪:Agilent1260型(检测波长190-600nm,流速0.1-5mL/min)

2.气相色谱仪:ThermoFisherTRACE1300型(分辨率0.1ppm,载气纯度99.999%)

3.紫外可见分光光度计:ShimadzuUV-1800型(波长范围190-1100nm,精度±0.5nm)

4.酶标仪:BioTekSynergyH1型(检测范围0-4OD,温控30-45°C)

5.近红外光谱仪:FOSSNIRSDS2500型(波长1100-2500nm,无损检测精度±1%)

6.水分测定仪:MettlerToledoHR83型(称量范围0-100g,精度0.001g)

7.离心机:Eppendorf5810R型(转速100-14000rpm,温控4-40°C)

8.电子天平:SartoriusCPA225D型(分辨率0.0001g,最大载荷220g)

9.pH计:HannaHI2210型(测量范围0-14,精度±0.01)

10.消化炉:LabTechED54型(温度范围室温-300°C,温控±1°C)

11.恒温水浴:JulaboF12型(温控精度±0.1°C,范围5-100°C)

12.马弗炉:NaberthermL9/11型(最高温度1200°C,升温速率10°C/min)

13.粉碎机:IKAA11型(转速20000rpm,粒径≤0.5mm)

14.过滤装置:Whatman玻璃滤器(孔径0.45μm,耐压0.5MPa)

15.恒温培养箱:BinderBD系列(温控范围5-70°C,湿度控制±2%)

北京中科光析科学技术研究所【简称:中析研究所】

报告:可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期:7~15工作日,可加急。

资质:旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试:严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试:支持定制化试验方案。

售后:报告终身可查,工程师1v1服务。

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